Pasta alla mediterranea

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tortiglioni 400 g
• Peperoni rossi 450 g
• Zucchine 200 g
• Melanzane 450 g
• Cipolle 100 g
• Pomodori pelati 400 g
• Provolone piccante q.b.
• Olio di semi q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

585.1 kcal

Protein

17 g

Carbohydrates

95.9 g

Fat

16 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla mediterranea iniziate dalle verdure. Dopo aver pulito la cipolla tritatela al coltello 1 . Pulite anche i pepeperoni 2 e tagliateli a pezzetti di 2-3 cm 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate un po' di olio evo in padella e lasciate stufare la cipolla pochi minuti 4 , dopodiché unite i peperoni e saltate anche questi pochi minuti 5 . Infine unite i pomodori pelati a pezzetti e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti 6 .
3. Intanto occupatevi delle melanzane, pulitele e tagliale in cubi di 2-3 cm 7 , mano mano friggeteli in olio di semi caldo a 180° 8 avendo cura di scolarli quando saranno dorati. Intanto portatevi avanti tagliando anche le zuccine pulite e tagliandole a rondelle 9 .
4. Per questo passaggio, anche questre andranno fritte 10 e successivamente scolate quando dorate 11 . Una volta pronte le verdure fritte mettetele nel tegame con il sugo e lasciate insaporire per il tempo in cui cuoce la pasta 12 .
5. Per questo passaggio, regolate di sale, mescolate 13 e aggiustate di sale. Prelevate un pochino d'acqua calda per non far asciugare troppo il fondo 14 . Cuocete i tortiglioni in acqua bollente e salata 15 .
6. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente direttamente nel condimento 16 e fate insaporire prima di impiattare. Grattugiate il provolone piccante 17 e la vostra pasta alla mediterranea è pronta 18 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta alla mediterranea.