Baklava

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per una teglia di 36x27 cm: Pasta fillo fresca (rettangolare) 300 g
• per una teglia di 36x27 cm: Mandorle pelate 400 g
• per una teglia di 36x27 cm: Burro 300 g
• per una teglia di 36x27 cm: Cannella in polvere 8 g
• per lo sciroppo: Miele millefiori 250 g
• per lo sciroppo: Zucchero 200 g
• per lo sciroppo: Acqua 200 g

Nutrition

Energy

864.7 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

82.1 g

Fat

57.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il baklava, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino. Lasciate raffreddare il burro fuso e nel frattempo occupatevi del ripieno: inserite le mandorle pelate in un robot da cucina 1 e tritatele grossolanamente, quindi aggiungete la cannella in polvere 2 e mescolate per amalgamarla bene 3 .
2. Per questo passaggio, prendete una teglia di 36x27 cm (deve avere la stessa misura dei fogli di pasta fillo) e spennellate il fondo con il burro fuso 4 . Adagiate all’interno un primo foglio di pasta fillo 5 e spennellatelo con il burro fuso 6 ,
3. poi ricoprite con un secondo foglio di pasta fillo 7 che spennellerete nuovamente col burro fuso . Ora cospargete un terzo del ripieno su tutta la superficie, coprite con altri 2 fogli di pasta fillo 9 , imburrati individualmente, e proseguite in questo modo alternando il ripieno agli strati di pasta fillo, ognuno dei quali deve essere composto da 2 fogli imburrati individualmente: in tutto dovrete realizzare 3 strati.
4. Dopo aver distribuito l’ultimo strato di ripieno 10 , ultimate il baklava con 8 fogli di pasta fillo sovrapposti l’uno all’altro e imburrati individualmente 11 : in tutto dovete utilizzare 14 fogli di pasta fillo. Ora tagliate il baklava a rombi di circa 4 cm utilizzando un coltello ben affilato 12 e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti sul ripiano medio.
5. Intanto preparate lo sciroppo: scaldate l’acqua in un pentolino, poi aggiungete lo zucchero 13 e il miele 14 e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per almeno un’ora 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotto, sfornate il baklava e lasciatelo raffreddare completamente. Quando lo sciroppo sarà pronto versatelo ancora caldissimo sulla superficie del baklava in modo da riempire tutte le fessure 17 . Riponete il baklava in frigorifero e gustatelo il giorno dopo 18 !

Storage

Il baklava si può conservare in frigorifero per circa 4 giorni. La congelazione è sconsigliata.