Frittata di cavolfiore

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 6
• Cavolfiore 630 g
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Scorza di limone 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

259.9 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

9.3 g

Fat

16.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di cavolfiore come prima occupatevi di quest'ultimo. Staccate le cimette (in modo da ottenerne 400 g), lavatele e poi sbollentatele in acqua bollente e salata per una decina di minuti (2-3).
2. Per questo passaggio, utilizzando una schiumarola scolate il cavolfiore 4 ed immergetelo all'interno di una boule con acqua e ghiaccio 5 per bloccare la cottura. Trasferitelo poi su un panno da cucina asciutto e pulito 6 .
3. Per questo passaggio, rompete le uova in una ciotola 7 , aggiungete il formaggio grattugiato 8 e la scorza di limone 9 .
4. Sbattete il tutto con una frusta 10 . Ora tamponate le cimette di cavolfiore 11 , in modo da asciugarle bene. Scaldate in una padella un filo d'olio e disponete sul fondo le cimette di cavolfiore 12 .
5. Quando la padella sarà ben calda versate sopra ai cavolfiori il composto di uova (13-14). Ora cuocete la frittata per circa 15 minuti a fuoco medio basso 15 , aiutandovi con una forchetta in modo da far colare sul fondo della padella l'uovo crudo che si trova in superficie.
6. Per questo passaggio, utilizzando un piatto grande o un coperchio capovolgete la frittata 16 e proseguite la cottura per altri 5 minuti dall'altro lato 17 . La vostra frittata di cavolfiore è pronta: servitela ben calda 18 !

Storage

La frittata di cavolfiore si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo una volta cotta. La congelazione è sconsigliata.