Frittata ai ravanelli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ravanelli 360 g
• Carote 250 g
• Asparagi 500 g
• Uova 8
• Grana Padano DOP 60 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

228 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

11.1 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata ai ravanelli iniziate pulendo le verdure. Pelate sia gli asparagi che le carote e tagliateli a rondelle (1-2) tenendo da parte le cime degli asparagi. Lavate anche i ravanelli e tagliate anche questi a rondelle ma abbastanza sottili 3 .
2. Ora tritate lo scalogno finemente 4 e stufatelo con un filo d'olio per circa 5 minuti a fuoco molto basso 5 , quindi aggiungetevi le carote e lasciate cuocere un paio di minuti 6 .
3. Passato questo tempo aggiungete anche le rondelle di asparagi 7 e il timo tritato 8 . Terminate di cuocere per circa 5 minuti e solo alla fine aggiungete il sale e il pepe. Fate intiepidire e nel frattempo iniziate a sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungendo subito sia il sale che il pepe 9 .
4. Per questo passaggio, quindi unite il formaggio grattugiato 10 , mescolate bene e aggiungete anche le verdure: sia il mix di carote e asparagi 11 che i ravanelli affettati 12 .
5. Per questo passaggio, amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia con carta forno 13 , decorate con le punte degli asparagi tenute da parte 14 e infornate a 180° per 55 minuti 14 . Servite la frittata ai ravanelli tiepida per gustare al meglio i vari sapori.

Storage

Per la conservazione, la frittata ai ravanelli può essere conservata in frigorifero per 2 giorni coperta da pellicola trasparente; in alternativa si può congelare!