Fette al cioccolato e profumo di mandorla

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 200 g
• Cioccolato fondente 200 g
• Zucchero 280 g
• Aroma alla mandorla amare 2 g
• Uova medie 5
• Burro 200 g

Nutrition

Energy

595.1 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

65.8 g

Fat

33.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le fette al cioccolato e profumo di mandorla cominciate versando in una planetaria il burro e metà dello zucchero preso dalla quantità totale 1 e lasciate montare per qualche minuto, dopodiché separate gli albumi dai tuorli, e aggiungete proprio questi ultimi al burro e zucchero 2 , lasciate ancora le fruste in funzione finché non avrete ottenuto una consistenza morbida e cremosa 3 .
2. Intanto spezzettate il cioccolato 4 e scioglietelo a bagnomaria, o al microonde se preferite, e non appena sarà fuso unitelo al composto precedente 5 . Da parte montate gli albumi a neve aggiungendo l’altra metà dello zucchero 6 .
3. Per questo passaggio, nell’impasto di tuorli e burro aggiungete anche l’essenza di mandorla amara 7 e mescolate, dopodiché aggiungete anche gli albumi montati a neve 8 inglobandoli delicatamente dal basso verso l’alto 9 .
4. Per questo passaggio, poi aggiungete la farina 10 inglobando anche questa molto delicatamente 11 e sempre dal basso verso l’alto. Imburrate 12 leggermente una teglia da 27x36,
5. Per questo passaggio, sistematevi la carta forno e versate il composto 13 , livellate accuratamente con una spatola 14 e poi cuocete in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180° 15 ; controllate con uno stecchino e se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
6. Per questo passaggio, lasciate raffreddare e poi sformate su un tagliare e tagliate in senso verticale e poi orizzontale 16 ottenendo così dei piccoli quadrotti da 5 cm di lato 17 . Sistemate su un piatto da portata e poi servite le fette al cioccolato e profumo di mandorla.

Storage

Per la conservazione, conservate le fette al cioccolato e profumo di mandorla al coperto, per non più di 3 - 4 giorni, meglio se in una scatola di latta.