Pasta con agretti e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli Senza Glutine 320 g
• Barba di frate (agretti) 200 g
• Ricotta vaccina 100 g
• Cipollotto fresco 60 g
• Mandorle in scaglie 20 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1

Nutrition

Energy

442.4 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

70.9 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con agretti e ricotta per prima cosa lavate sotto l’acqua corrente gli agretti 1 , poi tagliateli a metà 2 e teneteli da parte. Sbucciate l’aglio e affettatelo finemente 3 .
2. Mondate il cipollotto eliminando le estremità, togliendo la parte più esterna 4 ; poi affettatelo 5 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore: servirà per cuocere la pasta successivamente. In una padella ampia, scaldate l’olio di oliva, aggiungete l’aglio insieme al peperoncino intero 6
3. e poi anche il cipollotto affettato 7 . Rosolate a fiamma dolce per circa 5 minuti, poi versate gli agretti 8 , bagnateli con un mestolo di acqua di cottura della pasta 9 ,
4. Per questo passaggio, salate a piacere 10 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco moderato. Intanto versate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente ben calda e tostatele per qualche minuto, muovendo spesso la padella, finché non risulteranno leggermente dorate 12 .
5. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente 13 in modo che sia al dente (regolatevi in base al tempo di cottura riportato sulla confezione e scolatela un paio di minuti prima). Intanto gli agretti saranno giunti a cottura, eliminate il peperoncino 14 e aggiungete la ricotta 15 e mescolate.
6. Per questo passaggio, una volta cotta la pasta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento 16 , mescolate per insaporire e trasferite nei piatti. Guarnite con le mandorle tostate 17 e servite subito la pasta con agretti e ricotta 18 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito la pasta con agretti e ricotta. Si sconsiglia di conservarla dopo la cottura.