Crostata morbida al caffè

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Uova (circa 3) 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Farina 00 160 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Burro per lo stampo q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Zucchero 130 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Caffè (circa 50 grammi) 1 tazza da caffè
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Olio di semi di mais 80 g
• Ingredienti per uno stampo da 28 cm: Lievito in polvere per dolci 13 g
• per la farcitura: Mascarpone 350 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 130 g
• per la farcitura: Caffè solubile 5 g
• per la farcitura: Panna fresca liquida 300 g
• per la farcitura: Chicchi di caffè per decorare q.b.

Nutrition

Energy

587.9 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

52.5 g

Fat

39 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crostata morbida al caffè, preparate quest'ultimo con la moka (ne serviranno 50 g); una volta pronto fate intiepidire. Per la base versate le uova in una ciotola, unite zucchero e sale 1 . Montate il tutto con le fruste elettriche 2 fino a che le uova non risulteranno spumose. Ci vorranno circa 6 minuti. Ora continuando a montare unite l'olio di semi 3
2. Per questo passaggio, e il caffè oramai tiepido 4 . Lavorate ancora per pochi attimi 5 e spegnete lo sbattitore. Aggiungete poi la farina setacciata 6 ,
3. Per questo passaggio, incorporatela con le fruste 7 e unite in ultimo anche il lievito 8 . Azionate di nuovo le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo 9 .
4. Imburrate uno stampo furbo da 28 cm e versate l'impasto all'interno 10 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova dello stecchino, sfornate la torta 11 e lasciatela raffreddare intiepidire. Intanto preparate la crema. In una ciotola versate il mascarpone, il caffè solubile 12
5. Per questo passaggio, e 80 g di zucchero a velo 13 . Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia 14 e riponete in frigorifero. Capovolgete la torta in un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente 15 .
6. Per questo passaggio, una volta fredda riprendete la crema e spargetela in tutta la cavità del dolce 16 . Montate poi la panna con i restanti 50 g di zucchero a velo (17-18) e trasferitela in una sacca da pasticcere senza bocchetta.
7. Per questo passaggio, spremete poi dei ciuffi affiancandoli su tutta la superficie della torta 19 e guarnite con i chicchi di caffè 20 . La crostata morbida al caffè è pronta da servire 21 .

Storage

Per la conservazione, la crostata morbida al caffè può essere conservata in frigo per 2 giorni. Potete preparare la base in anticipo il giorno prima e farcirla prima di servirla.