Torta al limone

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Amido di mais (maizena) 120 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Farina 00 120 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Zucchero semolato 250 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Uova medie 4
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Succo di limone 75 g
• Ingredienti per una tortiera di 22-24 cm di diametro: Scorza di limone 2
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

496.7 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

59.3 g

Fat

27.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta al limone, per prima cosa tagliate il burro ammorbidito a cubetti, quindi trasferitelo in una planetaria munita di fruste (se non avete una planetaria, potete usare uno sbattitore elettrico); azionate la planetaria e aggiungete metà dose di zucchero poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso 1 . Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli; mentre la planetaria è in funzione, aggiungete un tuorlo alla volta al composto di burro e zucchero 2 , aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Quando i tuorli saranno ben amalgamati, aggiungete la scorza dei due limoni grattugiata 3 e mescolate ancora con le fruste.
2. In una ciotola, setacciate insieme la farina, l’amido di mais e il lievito, quindi aggiungeteli al composto, una cucchiaiata alla volta, mentre la planetaria è in funzione 4 . Quando le polveri si sono ben amalgamate, spegnete la planetaria e trasferite il composto in una ciotola 5 . Pulite perfettamente la planetaria e utilizzatela nuovamente per montare gli albumi (potete in alternativa usare una ciotola e lo sbattitore elettrico perfettamente puliti): versate gli albumi 6 e cominciate a sbattere con le fruste,
3. Per questo passaggio, poi unite la restante dose di zucchero 7 e il succo di limone a filo 8 e continuate a montare fino ad ottenere una consistenza densa e spumosa 9 .
4. Ora potete incorporare gli albumi montati a neve al composto che avevate messo da parte: iniziate ad aggiungere 2 mestolate 10 e mescolate energicamente per ammorbidire il composto, poi unite il resto degli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola per mantenere l’aria all’interno ed evitare che si smonti 11 . Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, versate il composto in una tortiera del diametro di 22-24 cm, foderata con carta forno 12 ,
5. livellate la superficie 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per un’ora; se la torta dovesse scurirsi troppo durante la cottura, dopo circa 40 minuti potete aprire il forno e coprirla con un foglio di alluminio, quindi proseguite la cottura. Quando la torta sarà cotta (verificate sempre con uno stecchino), sfornatela e fatela intiepidire nella teglia 14 , poi trasferitela su un piatto da portata e fatela raffreddare completamente, quindi spolverizzate la superficie con zucchero a velo. La vostra torta al limone è pronta per essere gustata 15 !

Storage

Per la conservazione, la torta al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo. Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelare la torta al limone dopo averla fatta completamente raffreddare, magari tagliata a fette. Conservatela in freezer per un massimo di 3 mesi e lasciatela scongelare a temperatura ambiente.