Polpette di tonno e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• per circa 20 polpettine: Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 230 g
• per circa 20 polpettine: Ricotta vaccina 200 g
• per circa 20 polpettine: Acciughe sott'olio 20 g
• per circa 20 polpettine: Capperi sotto sale 20 g
• per circa 20 polpettine: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• per circa 20 polpettine: Pangrattato 50 g
• per circa 20 polpettine: Uova medie 2
• per circa 20 polpettine: Prezzemolo (da tritare) 8 g
• per circa 20 polpettine: Sale fino q.b.
• per circa 20 polpettine: Pepe nero q.b.
• Per impanare e friggere: Pangrattato 40 g
• Per impanare e friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

115.5 kcal

Protein

6.3 g

Carbohydrates

3.2 g

Fat

8.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di tonno e ricotta iniziate dalla preparazione dell'impasto. Scolate la ricotta in un colino per mezzora o il tempo necessario perché non rilasci il suo siero. Unite in una ciotola la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato 1 , il tonno sbriciolato 2 e le acciughe sgocciolate 3 .
2. Aggiungete i capperi (precedentemente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato 4 e in ultimo le uova leggermente sbattute 5 , poi iniziate a mescolare il composto con una forchetta 6 .
3. Miscelate insieme tutti gli ingredienti 7 , aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo 8 : se il composto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere ancora un po' di formaggio, in caso contrario potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte. Ora inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto del peso di circa 30 grammi a cui darete la classica forma a polpettina, tonda e leggermente schiacciata 9 .
4. Per questo passaggio, dopo aver formato tutte le polpette 10 , passatele nel pangrattato 11 e scaldate l'olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°. Friggete poche polpettine alla volta 12 : basteranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.
5. Per questo passaggio, quando le polpettine si saranno dorate, scolatele 13 e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso 14 . Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le polpette di tonno e ricotta appena fritte. Se necessario, potete conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, al massimo per 1-2 giorni. Potete congelarle ancora crude e friggerle direttamente da congelate, allungando leggermente il tempo di cottura.