Pasta con cavolfiore

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Conchiglie 320 g
• Cavolfiore (da pulire) 700 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

376.7 kcal

Protein

14 g

Carbohydrates

69.6 g

Fat

5.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con cavolfiore per prima cosa pulite il cavolfiore: eliminate il torsolo centrale e le foglie 1 , quindi separate le cimette dai gambi 2 e tenetele da parte. Tritate grossolanamente i gambi al coltello 3 .
2. In una padella fate insaporire un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia e il peperoncino 4 , quindi aggiungete i gambi tritati 5 . Rosolate per un minuto, dopodiché unite le cimette 6 .
3. Salate 7 e cuocete a fiamma vivace per 7-8 minuti 8 . Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e buttate la pasta 9 .
4. Ora eliminate l’aglio e sfumate il cavolfiore con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 10 , poi abbassate il fuoco. Scolate la pasta molto al dente direttamente nella padella 11 e terminate la cottura aggiungendo altra acqua di cottura 12 .
5. Per questo passaggio, una volta pronta mantecate con un filo d’olio 13 e mescolate bene 14 . Impiattate e servite subito la vostra pasta con cavolfiore, aggiungendo se desiderate ancora un pizzico di peperoncino 15 !

Storage

Per la conservazione, la pasta con cavolfiore si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se volete congelarla consigliamo di gratinarla successivamente in forno.