Pasta con agretti e colatura di alici

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Barba di frate (agretti) (da pulire) 300 g
• Colatura di alici 20 g
• Pangrattato 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

434.2 kcal

Protein

15.5 g

Carbohydrates

76.4 g

Fat

7.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con agretti e colatura di alici, scaldate in una padella un giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino intero, lasciando insaporire dolcemente 1 . Quando l’olio è ben profumato, aggiungete il pangrattato 2 e fatelo tostare per 2-3 minuti a fiamma media, mescolando finché diventa dorato e croccante 3 .
2. Spegnete e tenete da parte eliminando aglio e peperoncino 4 . Intanto pulite gli agretti : eliminate le parti più dure e lavatele accuratamente 5 . Nella stessa padella versate un altro filo d’olio 6 .
3. Per questo passaggio, unite gli agretti e fateli appassire a fuoco medio per circa 7 minuti 7 . Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti 8 . Quando gli agretti saranno morbidi, sfumate con la colatura di alici e spegnete il fuoco 9 .
4. Scolate gli spaghetti al dente 10 , conservando un po’ della loro acqua di cottura, poi trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura 11 e mantecate, saltando la pasta finché diventa cremosa. Completate con la scorza di limone per dare freschezza 12 .
5. Mescolate ancora per amalgamare tutti i sapori 13 , quindi impiattate formando un nido di spaghetti 14 e guarnite con il pangrattato croccante. La vostra pasta con agretti e colatura di alici è pronta per essere servita 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con agretti e colatura di alici