Saccottini

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• per 10 saccottini: Farina Manitoba (W circa 300-350) 500 g
• per 10 saccottini: Burro a temperatura ambiente 185 g
• per 10 saccottini: Latte intero 116 g
• per 10 saccottini: Zucchero 100 g
• per 10 saccottini: Uova medie 3
• per 10 saccottini: Tuorli di uova medie 1
• per 10 saccottini: Miele 33 g
• per 10 saccottini: Lievito di birra fresco 15 g
• per 10 saccottini: Sale fino 5 g
• per farcire: Cioccolato fondente 260 g
• per spennellare: Tuorli di uova medie 1
• per spennellare: Panna fresca liquida 30 g

Nutrition

Energy

576 kcal

Protein

11.1 g

Carbohydrates

64.3 g

Fat

30.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i saccottini al cioccolato, vi consigliamo di usare la planetaria, ma se non l'avete impastate a mano nello stesso ordine. Quindi ponete la farina nella tazza assieme al latte 1 e il lievito sbriciolato 2 . Azionate la planetaria con il gancio a velocità media e versate uova e tuorlo, sbattuti insieme, un po' per volta 3 .
2. Poi aggiungete il miele 4 e lo zucchero 5 . Quanto tutto lo zucchero sarà ben assorbito unite il burro un pezzetto alla volta, così da permettere di essere incorporato per bene 6 .
3. Per questo passaggio, quando il burro si sarà incorporato aggiungete il sale e dopo un paio di minuti l'impasto sarà pronto 7 . Rovesciatelo sul piano e fatelo riposare per 5 minuti coperto dalla ciotola. Con le mani bagnate dategli un paio di pieghe di rinforzo, sollevando e appoggiando in avanti l'impasto per poi tirarlo verso di voi 8 . Ponete in una ciotola, coprite, e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore 9 .
4. Per questo passaggio, quando l'impasto sarà raddoppiato 10 , tiratelo sul piano leggermente infarinato e ottenete un rettangolo di 30 cm x 40 cm. Dividete a metà e ricavate 10 pezzi da 15 cm per 8 cm 12 .
5. Per ottenere i saccottini procedete in questo modo: prendete il primo rettangolo di pasta e appiattitelo delicatamente, quindi ponete nella parte alta un pezzo di barretta di cioccolata 13 quindi cominciate ad arrotolare strettamente 14 . A metà appoggiate la seconda striscia di cioccolato 15
6. Per questo passaggio, e continuate ad arrotolare strettamente 16 . Richiudete bene gli angoli pizzicando 17 e sigillate anche l'attaccatura 18 .
7. Quando li avrete preparati tutti, disponeteli su una leccarda con carta forno tenendoli un po' distanziati 19 . Copriteli con pellicola e fateli lievitare per circa 30 minuti. Ora spennellate la superficie con tuorlo e panna 20 . Quindi cuocete i saccottini in forno statico a 200° per circa 15 minuti e poi abbassate a 180° proseguendo per altri 10 minuti la cottura. Ecco pronti i vostri saccottini al cioccolato 21 .

Storage

Per la conservazione, i saccottini al cioccolato si possono conservare 2-3 giorni in un luogo fresco e ben coperti. Potete congelarli da crudi.