Pasta con crema di spinaci e guanciale croccante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Guanciale 100 g
• Sale fino q.b.
• per la crema di spinaci: Spinaci freschi 300 g
• per la crema di spinaci: Aglio 1 spicchio
• per la crema di spinaci: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la crema di spinaci: Sale fino q.b.
• per la crema di spinaci: Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Nutrition

Energy

536.8 kcal

Protein

23.2 g

Carbohydrates

63.5 g

Fat

20.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di spinaci e guanciale croccante, come prima cosa fate insaporire lo spicchio d'aglio insieme all'olio in una padella capiente. Aggiungete poi gli spinaci 1 e coprite con un coperchio 2 . Cuocete per circa 5 minuti, quindi salate 3 .
2. Continuate la cottura ancora per qualche minuto senza coperchio per far evaporare bene il liquido 4 , poi lasciate intiepidire. Trasferite quindi gli spinaci nel bicchiere di un mixer 5 e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato 6 .
3. Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 7 . Mettete da parte. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua per la cottura della pasta e salatela 8 ; non appena raggiungerà il bollore tuffate gli spaghetti 9 .
4. Intanto che la pasta cuoce occupatevi del guanciale: tagliatelo a listarelle, quindi versatelo in una padella calda 11 . Cuocete a fiamma media senza aggiungere grassi 11 . Quando risulterà ben dorato, scolatelo 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il guanciale su un vassoio con carta da cucina 13 . Versate la crema di spinaci nella stessa padella che avete utilizzato per la cottura degli spinaci 14 . Aggiungete un mestolino d'acqua di cottura della pasta e mescolate per diluirla 15 .
6. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel condimento 16 . Se necessario aggiungete ancora un mestolino d'acqua 17 e saltate bene il tutto 18 .
7. Impiattate 19 condendo con abbondante crema di spinaci 20 , quindi completate con le listarelle di guanciale. La vostra pasta con crema di spinaci e guanciale croccante è pronta per essere servita 21 !

Storage

Consigliamo di consumare la pasta con crema di spinaci e guanciale croccante appena pronta, per mantenere la crema vellutata e il guanciale ben croccante. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Al momento di servirla, scaldatela in padella con un goccio d’acqua per farla tornare cremosa. La congelazione è sconsigliata.