Occhi di Santa Lucia

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Ingredienti per 18 dolcetti: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per 18 dolcetti: Vino bianco 50 g
• Ingredienti per 18 dolcetti: Uova (circa 1) 55 g
• Ingredienti per 18 dolcetti: Farina 00 250 g
• per la glassa: Zucchero a velo 150 g
• per la glassa: Acqua 25 g

Nutrition

Energy

128.4 kcal

Protein

2 g

Carbohydrates

21.4 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli occhi di Santa Lucia come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il vino 2 e un uovo 3 .
2. Mescolate prima con un mestolo di legno 4 , quindi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo 5 . Trasferitelo poi su una spianatoia e copritelo con la pellicola per alimenti 6 , mentre inizierete a formare i biscotti, altrimenti potrebbe seccarsi.
3. Per questo passaggio, prelevatene quindi una parte 7 e formate un filone spesso circa 1,5 cm 8 . Poi tagliate dei pezzi lunghi circa 10 cm 9 .
4. Per questo passaggio, formate degli anellini richiudendo il filoncino appena ritagliato 10 , dovranno essere simili a dei taralli. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12 e lasciateli raffreddare.
5. Per questo passaggio, quando saranno freddi preparate la glassa. Versate in una ciotola zucchero a velo e acqua 13 ; mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia 14 . Immergete poi soltanto il lato superiore del tarallino nella glassa 15 ,
6. Per questo passaggio, poi capovolgetelo 16 e trasferitelo su un vassoietto foderato con la carta forno. Ripetete la stessa operazione per tutti gli altri 17 e lasciate asciugare completamente la glassa prima di servire i vostri occhi di Santa Lucia 18 .

Storage

Per la conservazione, gli occhi di Santa Lucia si conservano per 4/5 giorni chiusi in una scatola ermetica a temperatura ambiente.