Biscotti arlecchino

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Bicarbonato 5 g
• Burro a temperatura ambiente 230 g
• Farina 00 360 g
• Sale fino 3 g
• Uova medie 3
• Zucchero a velo 100 g
• Codette colorate 100 g

Nutrition

Energy

130.7 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

15.9 g

Fat

6.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti arlecchino, montate, con una planetaria munita di foglia o con le fruste di uno sbattitore elettrico, il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo 1 , fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il sale 2 e le uova 3 quindi mescolate finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.
2. Per questo passaggio, setacciate la farina 4 e aggiungete il bicarbonato 5 insieme e aggiungeteli al composto, un cucchiaio alla volta 6 , continuando a mescolare, fino a quando le polveri non saranno ben incorporate al composto.
3. Per questo passaggio, quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete la codette colorata, tenendone da parte qualcuna per la decorazione dei biscotti, 7 e mescolate molto velocemente per evitare che si sciolgano 8 . Ora formate i biscotti: ponete dei mucchietti di impasto, da circa 30 gr, su una leccarda ricoperta di carta forno 9 .
4. Per questo passaggio, modellate ogni mucchietto in forma sferica 10 e appiattiteli leggermente quindi ponete, su ciascun biscotto, qualche codetta colorata avanzata 11 . Infornate, in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti (forno ventilato 160° per 7-8 minuti), o fino a quando i biscotti saranno dorati sui bordi. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 12 : ecco pronti gli allegri biscotti arlecchino!

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti arlecchino in una scatola di latta o in un barattolo di vetro chiuso per 4-5 giorni. Potete congelare i biscotti arlecchino da crudi e infornarli ancora congelati.