Spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Pomodorini ciliegino 500 g
• Basilico 100 g
• Stracciatella 100 g
• Olio di semi di mais 180 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

843.1 kcal

Protein

17.9 g

Carbohydrates

66.5 g

Fat

56.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella lavate e poi frullate i pomodorini con un mixer a immersione 1 2 . Una volta ottenuta una crema liscia, setacciatela con un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaio 3 . Mettete da parte.
2. Passate all'olio al basilico: sbollentate le foglie per 30 secondi in acqua bollente 4 , quindi scolatele e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio 5 così che si mantenga il colore brillante. Ora strizzate le foglie 6 .
3. Per questo passaggio, frullatele con l'olio di semi 7 8 . Quindi passate la purea ottenuta attraverso un colino su cui avrete posto un panno di carta 9 .
4. In questo modo ricaverete un olio liscio 10 . Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata a piacere 11 . Intanto in una padella (a fuoco spento) versate la salsa di pomodoro ottenuta, salate e pepate e unite delle foglioline di basilico 12 .
5. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) nella padella con il condimento 13 e solo a quel punto accendete il fornello. Finite la cottura della pasta in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura 14 . A fine cottura aggiungete l'olio al basilico 15 e mantecate.
6. Per questo passaggio, impiattate aggiungendo altra salsa di pomodoro 16 , un filo di olio al basilico e dei ciuffetti di stracciatella 17 . Gli spaghetti al pomodoro fresco, basilico e stracciatella sono pronti per essere gustati 18 !

Storage

Per la conservazione, potete preparare la salsa di pomodorini 1 giorno prima. Potete preparare l'olio al basilico e conservarlo in vasetto 1-2 giorni in frigo.