Zeppole di Carnevale

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Per circa 30 zeppole: Patate 300 g
• Per circa 30 zeppole: Farina 00 300 g
• Per circa 30 zeppole: Zucchero 100 g
• Per circa 30 zeppole: Burro morbido 50 g
• Per circa 30 zeppole: Latte intero tiepido 50 g
• Per circa 30 zeppole: Uova 1
• Per circa 30 zeppole: Tuorli 1
• Per circa 30 zeppole: Lievito di birra secco 7 g
• Per circa 30 zeppole: Limoncello 1 cucchiaio
• Per circa 30 zeppole: Sale fino q.b.
• Per la spianatoia: Farina 00 q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• Per ricoprire: Zucchero 120 g

Nutrition

Energy

136.9 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

17.5 g

Fat

6.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le zeppole di Carnevale per prima cosa lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione 1 . Quando saranno abbastanza morbide da infilzarle con la forchetta, scolate e schiacciatele ancora calde in una ciotola 2 ; la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate 3 .
2. Fate intiepidire, poi aggiungete la farina 4 , l’uovo 5 e il tuorlo 6 .
3. Per questo passaggio, unite il burro ammorbidito a cubetti 7 , un pizzico di sale 8 e lo zucchero 9 .
4. Sciogliete il lievito nel latte che avrete scaldato leggermente 10 , quindi versatelo nella ciotola 11 . In ultimo aggiungete il limoncello 12 .
5. Iniziate a impastare nella ciotola 13 , quindi trasferite il composto sul piano e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 14 . Formate una palla, riponetela nella ciotola e coprite con un canovaccio 15 . Lasciate lievitare al riparo dalle correnti d’aria per un paio d’ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
6. Al termine della lievitazione riprendete l’impasto e lavoratelo velocemente sul piano leggermente infarinato 16 , poi dategli una forma allungata e dividetelo in circa 30 pezzetti 17 . Lavorate ogni pezzetto per formare dei cordoncini lunghi circa 15 cm, dello spessore di 1 cm 18 .
7. Per questo passaggio, prendete un cordoncino per volta e chiudetelo ad anello, intrecciando le estremità 19 . Per sicurezza potete intrecciare le estremità per 2 volte, così che tengano la forma 20 . Quando avrete formato tutte le zeppole portate l’olio di semi a una temperatura di 150°-160° e immergete 1 o 2 pezzi per volta 21 .
8. Friggete girando le zeppole su tutti i lati fino a completa doratura, quindi scolate 22 e tuffatele subito nello zucchero semolato, per ricoprirle interamente 23 . Proseguite in queste modo e servite subito le vostre zeppole di Carnevale 24 !

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile gustare subito le zeppole di Carnevale, o consumarle comunque in giornata.