Pasta con zucchine trifolate e salamella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Zucchine 500 g
• Salamella 350 g
• Maggiorana 2 rametti
• Pecorino Romano DOP 120 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo 1 mazzetto

Nutrition

Energy

814.4 kcal

Protein

40.5 g

Carbohydrates

67.2 g

Fat

42.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con zucchine trifolate e salamella iniziate lavando le zucchine. Ora spuntatele e tagliatele a metà per il lungo 1 . Tagliatele poi a fettine abbastanza sottili, in modo da ottenere delle mezze lune 2 . Prendete ora le salsicce e incidete il budello nel senso della lunghezza 3 .
2. Per questo passaggio, eliminatelo tirandolo delicatamente 4 . Dividete le salsiccie a metà per il lungo e tagliatele a pezzettoni 5 . Sfogliate e tritate il prezzemolo 6 che servirà per insaporire le zucchine trifolate.
3. Per questo passaggio, in un tegame capiente versate un filo d’olio, aggiungete i rametti di maggiorana, lo spicchio d’aglio 7 e fate scaldare. Unite poi le zucchine nella padella calda e aggiustate di pepe 8 . Utilizzando una pinza da cucina togliete i rametti di maggiorana e lo spicchio d'aglio 9 .
4. Mescolate di tanto in tanto e proseguite la cottura per 10 minuti circa. Aggiungete in ultimo il prezzemolo 10 . In una padella più grande (vi servirà poi per saltare la pasta) versate un filo d’olio e la salsiccia 11 . Lasciatela rosolare mescolando bene per 5 minuti 12 . Intanto buttate la pasta in acqua bollente, leggermente salata.
5. Per questo passaggio, aggiungete le zucchine trifolate alla salsiccia 13 e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 14 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame 15 . Terminate la cottura, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
6. Ora spegnete il fuoco, unite il pecorino grattugiato 16 , un filo d'olio 17 e mantecate bene. Impiattate e servite la vostra pasta con zucchine trifolate e salsiccia ancora calda 18 .

Storage

Per la conservazione, la pasta con zucchine trifolate e salsiccia si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.