Uova ripiene pasquali

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Uova 12
• Patate 200 g
• Carote 1
• Senape 3 cucchiaini
• Maionese 100 g
• Formaggio fresco spalmabile 60 g
• Semi di sesamo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

154.9 kcal

Protein

6.9 g

Carbohydrates

4.3 g

Fat

12.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le uova ripiene pasquali, come prima cosa bollite le uova. Inseritele in una pentola con acqua fredda. Cuocete a fuoco medio contando dal bollore 7-8 minuti 1 . Cuocete anche le patate, partendo da acqua fredda, per circa 30 minuti dal bollore 2 . Quando le uova saranno cotte, scolatele e raffreddatele sotto acqua fredda corrente 3 .
2. Per questo passaggio, sbucciate le uova 4 e man mano raccoglietele in una pirofila 5 . Non appena le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare e sbucciatele. Quando anche le uova saranno fredde, tagliate la parte superiore (circa un quarto dell'uovo) 6 per ottenere il contenitore e il coperchio.
3. Per questo passaggio, rimuovete il tuorlo sodo usando uno scavino o un cucchiaino 7 8 . Rifilate la parte superiore dell'albume che avevate tenuto da parte 9 , in modo da rimpicciolirla leggermente.
4. Per questo passaggio, raccogliete i tuorli all'interno di un mixer 10 ; aggiungete anche gli scarti degli albumi 11 e le patate sbucciate a cubetti 12 .
5. Per questo passaggio, frullate il composto fino ad ottenere una crema 13 . Trasferitelo in una ciotola, salate 14 e pepate a piacere; unite anche la senape 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete il formaggio spalmabile 16 , la maionese 17 e mescolate bene 18 .
7. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto omogeneo 19 , trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta liscia 12 mm. Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili 20 . Tagliatele i due lati della rondella, in modo da ottenere un triangolo con un lato curvo 21 .
8. Per questo passaggio, incidete l'interno per ricavare la prima zampa del pulcino 22 . Ripetete l'operazione fino ad ottenere 24 zampe 23 . Dividete a metà il triangolino tenuto da parte, per ottenere i becchi 24 .
9. Per questo passaggio, ora componete le uova ripiene pasquali. Posizionate le zampe su un piatto 25 , adagiate sopra l'albume adibito a contenitore e riempitelo con la crema di uova e patate 26 . Mettete il coperchietto di albume 27 .
10. Per questo passaggio, realizzate gli occhi con i semi di sesamo neri 28 e aggiungete il becco 29 . Le vostre uova ripiene pasquali sono pronte 30 , conservatele in frigo fino al momento di servirle.

Storage

Le uova ripiene pasquali si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.