Pasta panna e asparagi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle all'uovo 250 g
• Asparagi (da pulire) 500 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Scalogno 1
• Timo q.b.
• Scorza di limone da grattugiare q.b.
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

489.5 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

55.7 g

Fat

25.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta panna e asparagi per prima cosa occupatevi della pulizia degli asparagi: eliminate la parte finale più coriacea e pelate il gambo con un pelaverdure 1 , quindi tagliatelo a rondelle di circa 1 cm 2 e dividete le punte a metà 3 . In tutto vi serviranno circa 300 g di asparagi puliti.
2. Mondate e tritate lo scalogno 4 . Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta e scaldate un filo d’olio in un’altra padella. Versate lo scalogno nella padella 5 e lasciatelo appassire per un minuto, quindi aggiungete gli asparagi a rondelle 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche le punte 7 , salate 8 , pepate e aromatizzate con le foglioline di timo 9 .
4. Cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti rimuovete le punte dalla padella e tenetele da parte 10 . Ora versate la panna nella padella 11 e profumate con della scorza di limone grattugiata. Tuffate le tagliatelle nell’acqua che nel frattempo sarà arrivata a bollore 12 .
5. Continuate a cuocere il condimento a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta 13 , quindi scolate le tagliatelle al dente nella padella 14 e saltate a fiamma vivace per un minuto 15 . Impiattate la pasta panna e asparagi guarnendo con le punte tenute da parte e timo fresco a piacere!

Storage

È preferibile consumare subito la pasta panna e asparagi.