Gamberoni all'arancia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberoni (da pulire) 800 g
• Arance 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Grand Marnier 30 g
• Erba cipollina 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

240.2 kcal

Protein

28 g

Carbohydrates

10.9 g

Fat

7.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i gamberoni all'arancia, per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei crostacei : separate il corpo dalla testa 1 , eliminate il carapace e il filo interno 2 e lasciate la coda attaccata 3 .
2. Trasferite i gamberoni puliti in una ciotola e condite con la scorza d'arancia 4 . Con un coltellino ben affilato pelate l'arancia a vivo: prima rimuovete completamente la buccia 5 , quindi ricavate gli spicchi di arancia avendo cura di non prelevare la parte bianca 7 . Tenetegli spicchi da parte per la decorazione finale.
3. Per questo passaggio, ricavate il succo spremendo la parte centrale dell'arancia nella ciotola con i gamberi 7 . Ora tritate finemente l'aglio e il peperoncino senza semi 8 e unite il trito ai gamberi 9 .
4. Per questo passaggio, infine condite con un pizzico di sale 10 e l'olio 11 . Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto 12 e lasciate insaporire per 10 minuti a temperatura ambiente.
5. Ora scaldate bene una padella antiaderente, poi aggiungete i gamberoni con la loro marinatura 16 e rosolateli per 2 minuti a fuoco medio-alto 17 . Versate il Grand Marnier e fiammeggiate con un cannello da cucina per far evaporare la parte alcolica, stando attenti a non bruciarci 18 . Proseguite la cottura ancora per un paio di minuti minuti di cottura e spegnete il fuoco.
6. Per questo passaggio, impiattate i gamberoni e guarnite con gli spicchi d'arancia tenuti da parte 19 . Profumate con erba cipollina fresca 20 e servite subito i vostri gamberoni all'arancia 21 !

Storage

Per la conservazione, i gamberoni all'arancia vanno consumati subito. Per conservarne la morbidezza sarebbe l'ideale non conservarli in frigorifero una volta cotti.