Cipolle ripiene alla ligure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle bianche tonde 500 g
• Patate 450 g
• Mortadella 70 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g
• Uova 2
• Pangrattato q.b.
• Maggiorana q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

351.4 kcal

Protein

16.4 g

Carbohydrates

37.5 g

Fat

15.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cipolle ripiene alla ligure per prima cosa lessate le patate in una pentola a partire da acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore 1 . Intanto tagliate le estremità delle cipolle 2 e rimuovete la buccia 3 .
2. Sbollentate le cipolle intere per 5 minuti in acqua bollente salata, giusto il tempo di ammorbidirle 4 . Scolate le cipolle e dividetele a metà 5 , quindi sfogliatele delicatamente e tenete da parte le sfoglie più grandi 6 .
3. Le sfoglie più piccole delle cipolle e quelle rotte serviranno per il ripieno, poi mettetele in un mixer 7 insieme alla mortadella 8 e alla maggiorana 9 .
4. Frullate 10 e trasferite il composto in una ciotola, quindi aggiungete il Parmigiano reggiano DOP grattugiato 11 , sale e pepe 12 .
5. Unite anche le patate schiacciate 13 e le uova 14 , quindi amalgamate il tutto con un cucchiaio 15 .
6. Dovrete ottenere un composto omogeneo 16 . Ora foderate una teglia con carta forno e adagiate le sfoglie di cipolle all’interno 17 , poi riempitele con il composto aiutandovi con 2 cucchiai 18 .
7. Spolverizzate la superficie con del pangrattato 19 e condite con un filo d’olio 20 , quindi cuocete in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti; se desiderate potete accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti. Sfornate e servite le vostre cipolle ripiene alla ligure, calde o a temperatura ambiente 21 !

Storage

Per la conservazione, le cipolle ripiene alla ligure si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.