Tartine natalizie

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per 40 tartine: Pane lungo per tramezzini 5 fette
• per le tartine alle acciughe: Formaggio fresco spalmabile 70 g
• per le tartine alle acciughe: Pasta di acciughe 10 g
• per le tartine alle acciughe: Acciughe sott'olio 8 filetti
• per le tartine alle acciughe: Scorza di limone q.b.
• per le tartine alle acciughe: Erba cipollina q.b.
• per le tartine al salmone: Formaggio fresco spalmabile 70 g
• per le tartine al salmone: Salmone affumicato 80 g
• per le tartine al salmone: Granella di pistacchi 20 g
• per le tartine al salmone: Cerfoglio q.b.
• per le tartine tonno e giardiniera: Maionese 60 g
• per le tartine tonno e giardiniera: Tonno sott'olio sgocciolato 50 g
• per le tartine tonno e giardiniera: Giardiniera sgocciolata 80 g
• per le tartine tonno e giardiniera: Erba cipollina q.b.
• per le tartine con uova di lompo: Maionese 60 g
• per le tartine con uova di lompo: Uova di lompo (succedaneo caviale) 35 g
• per le tartine con uova di lompo: Timo q.b.
• per le tartine ai gamberetti: Maionese 60 g
• per le tartine ai gamberetti: Gamberetti precotti 16
• per le tartine ai gamberetti: Scorza di lime q.b.

Nutrition

Energy

390 kcal

Protein

16.2 g

Carbohydrates

22.4 g

Fat

26.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le tartine natalizie come prima cosa disponete le 5 fette di pane per tramezzini su un tagliere e con un coltello affilato ricavate 4 rettangoli nel senso della lunghezza 1 2 ; poi dividete ogni rettangolo a metà 3 .
2. Per questo passaggio, in questo modo da ciascuna fetta di pancarrè ricaverete 8 tartine quadrate 4 da farcire per ogni gusto; per un totale di 40 tartine. Iniziate a comporre le prime 8 tartine al gusto tonno e giardiniera. Per farlo versate il tonno in una ciotola 5 e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio 6 .
3. Per questo passaggio, unite la maionese 7 e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa 8 . Spalmate il composto su ciascuna tartina 9 .
4. Decorate alternando pezzi di giardiniera 10 per aggiungere colore e croccantezza. Completate con un pizzico di erba cipollina tritata finemente 11 . Mettete da parte queste 8 tartine e preparate quelle alle acciughe. Unite la pasta di acciughe al formaggio spalmabile in una ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, lavorate il composto con un cucchiaio 13 fino a ottenere una crema uniforme 14 . Con una spatola, spalmate la crema alle acciughe in modo omogeneo su altre 8 tartine. Adagiate al centro i filetti di alici sgocciolati 15 .
6. Per questo passaggio, proseguite con una leggera grattugiata di scorza di limone fresco 16 , che donerà una nota profumata e vivace. Completate con delle foglioline di cerfoglio e tenete da parte 17 . Passate alle tartine al salmone. Tagliate le fette di salmone affumicato a tartare, ricavando piccoli cubetti regolari 18 .
7. Prendete altri 8 pezzi di pane e spalmate un velo di formaggio fresco su ciascuno 19 . Disponete al centro una cucchiaiata di tartare di salmone 19 , poi arricchite con una spolverata di granella di pistacchi e qualche filo di erba cipollina per un tocco aromatico e raffinato 20 . Mettete da parte e passate alle tartine con i gamberi. Spalmate la maionese su 8 quadratini di pane 21 .
8. Per questo passaggio, posizionate un paio di gamberetti al centro di ogni tartina 22 e spolverizzate con la scorza grattugiata di lime 23 . Anche queste sono pronte 24 .
9. Per questo passaggio, componete le ultime 8 tartine. Spalmate prima la maionese 25 poi con l’aiuto di un cucchiaino, formate una piccola quenelle di uova di lompo e posizionatela al centro di ogni tartina 26 . Completate con qualche fogliolina di timo fresco 26 , che aggiungerà un aroma delicato ma elegante. Le vostre tartine natalizie sono pronte 27 .

Storage

Per la conservazione, le tartine già assemblate si conservano in frigorifero, ben coperte con pellicola alimentare, per poche ore. Tuttavia, per mantenere la migliore consistenza, è preferibile preparare in anticipo solo le creme (acciughe, tonno) e conservarle in contenitori ermetici in frigo per 1 giorno. Il pane per tramezzini tende a seccarsi rapidamente: per evitarlo, tenetelo chiuso nella confezione fino al momento dell’utilizzo. Le decorazioni fresche, come gamberi, cerfoglio o scorze di agrumi, andrebbero aggiunte esclusivamente al momento del servizio per preservare colore e sapore.