Tortino di patate con porcini e provola

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per 10 tortini: Patate gialle per gnocchi e purè 1 kg
• Per 10 tortini: Funghi porcini 300 g
• Per 10 tortini: Provola 100 g
• Per 10 tortini: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Per 10 tortini: Uova 1
• Per 10 tortini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 10 tortini: Sale fino q.b.
• Per 10 tortini: Pepe nero q.b.
• Per gli stampini (della capacità di 85 ml): Pangrattato 50 g
• Per gli stampini (della capacità di 85 ml): Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

196 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

22 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il tortino di patate con porcini e provola per prima cosa lessate le patate: mettete le patate in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 30-40 minuti 1 , o fino a quando non risulteranno abbastanza morbide da infilzarle con la forchetta. Una volta pronte 2 , scolatele 3 .
2. Per questo passaggio, passatele nello schiacciapatate 4 e raccogliete la purea in una ciotola 5 . Unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e il sale 6 .
3. Pepate 7 e condite con un filo d'olio, quindi aggiungete anche l'uovo intero 8 , quindi mescolate tutto con una spatola o un cucchiaio 9 .
4. Per questo passaggio, riducete a cubetti la provola di circa 2 cm 10 . Tagliate a pezzetti più piccoli i porcini dopo averli puliti 11 12 .
5. Scaldate un giro d'olio in padella, versate i porcini 13 e saltateli per 2-3 minuti a fuoco vivace, poi salate 14 , pepate e spegnete la fiamma 15 .
6. Oliate 10 stampini di alluminio della capacità di 85 ml 16 , poi rivestite il fondo e il bordo con il pangrattato 17 . Versate il composto di patate fino a riempire circa tre quarti dello stampino 18 .
7. Per questo passaggio, create con le dita una conca all’interno 19 in modo da rivestire con la purea il fondo e i bordi del pirottino. Inserite al centro un cucchiaino di funghi 20 e 2 cubetti di provola 21 .
8. Per questo passaggio, ricoprite con altra purea di patate 22 e pressate bene la superficie 23 . Con questi dosaggi otterrete 10 tortini. Trasferite gli stampini su una teglia da forno 24 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
9. Per questo passaggio, una volta pronti 25 capovolgete i tortini ancora caldi su un piatto da portata 26 . I vostri tortini di patate con funghi e provola sono pronti per essere gustati 27 !

Storage

Potete conservare il tortino di patate con funghi e provola in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.