Lasagne di pane carasau con asparagi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Pane carasau 300 g
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Asparagi 350 g
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Brie 200 g
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Gherigli di noci 120 g
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una teglia quadrata da 25 cm: Pepe nero q.b.
• Per la besciamella: Latte di soia 500 g
• Per la besciamella: Farina 00 50 g
• Per la besciamella: Burro 50 g
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

906.8 kcal

Protein

37.3 g

Carbohydrates

62.8 g

Fat

58 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne di pane carasau con asparagi iniziate da questi ultimi: dopo aver rimosso i gambi legnosi, lessateli 1 per pochi minuti in acqua o finché non saranno leggermente inteneriti 2 . Scolateli e metteteli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura 3 .
2. Mettete da parte le cime 4 e il resto tagliatelo a tocchetti 5 . Trasferite i pezzetti nel boccale del mixer con un pochino d'acqua 6 .
3. Per questo passaggio, versate l'olio 7 , salate e pepate 8 . Frullate finemente con il mixer a immersione, aggiungendo acqua al bisogno 9 .
4. Per questo passaggio, tenete un attimo da parte la crema ottenuta 10 e occupatevi della besciamella di soia: versate la bevanda in un pentolino con il sale 11 e la noce moscata 12 . Lasciate scaldare fino a leggero bollore.
5. Per questo passaggio, intanto sciogliete il burro in un pentolino 13 , unite la farina 14 e mescolate di continuo con la frusta finché non si sarà imbiondito il roux 15 .
6. Ora potete versare il latte caldo 16 , mescolate con la frusta e portate a cottura finché non diventerà una crema fluida 17 . Spegnete e tenete da parte qualche cucchiaiata, al resto della besciamella di soia potete aggiungere la crema di asparagi tenuta in disparte 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate per bene 19 . Non vi resta che tritare grossolanamente i gherigli di noce 20 e potete passare alla composizione della lasagna. Ungete il fondo di una teglia quadrata da 25 cm 21 .
8. Distribuite la besciamella agli asparagi 22 , quindi il pane carasau, non preoccupatevi di spezzarlo l'importante è coprire il fondo 23 , e poi ancora un po' di besciamella agli asparagi 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete anche un pochino di besciamella di soia 25 , le punte degli asparagi 26 e le noci 27 .
10. Proseguite con il parmigiano 28 e il brie a fette 29 . Ora procedete nello stesso ordine partendo da uno strato di pane carasau 30 .
11. Per questo passaggio, proseguite con la besciamella agli asparagi e quella di soia, le punte di asparagi 31 , il Parmigiano reggiano grattugiato e il brie a fette 32 . Ripetete ancora per altri due strati 33
12. Per questo passaggio, sulla superficie versate un filo d'olio 34 e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, più qualche minuto di grill per dorare la superficie 35 . Ecco pronte le vostre lasagne di pane carasau con asparagi 36 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le lasagne di pane carasau con asparagi per un paio di giorni in frigorifero. Potete anche congelarle da crude o cotte.