Pizza senza lievito

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per l'impasto (per 2 pizze): Farina 0 (W350) 670 g
• Per l'impasto (per 2 pizze): Acqua 455 g
• Per l'impasto (per 2 pizze): Sale fino 13 g
• Per il condimento: Passata di pomodoro 340 g
• Per il condimento: Mozzarella per pizza 340 g
• Per il condimento: Basilico 10 foglie
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Per il condimento: Sale fino q.b.
• Per la spianatoia e la teglia: Farina 0 20 g
• Per la spianatoia e la teglia: Olio extravergine d'oliva 40 g

Nutrition

Energy

1,086.6 kcal

Protein

38.1 g

Carbohydrates

139.9 g

Fat

40.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pizza senza lievito versate la farina in una ciotola capiente, quindi aggiungete l’acqua 1 e il sale 2 . Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno 3 .
2. Per questo passaggio, una volta che il composto si sarà amalgamato, continuate a lavorare con le mani, prima nella ciotola 4 e poi sul piano di lavoro 5 . Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, dividete l’impasto a metà con un tarocco 7 , formate delle palline 8 e lasciatele riposare per 10 minuti, coperte con un canovaccio 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo prendete una pallina per volta, avendo cura di tenere l’altra sempre coperta, e spolverizzatela da entrambi i lati con poca farina 10 . Stendete l’impasto con il mattarello 11 fino a formare un rettangolo delle stesse dimensioni della teglia 12 . Se l’impasto tende a ritirarsi non forzatelo ma aspettate un paio di minuti prima di stenderlo nuovamente con il mattarello.
5. Per questo passaggio, trasferite l’impasto nella teglia ben unta con l'olio e tiratelo delicatamente in modo che ricopra tutta la superficie 13 . Ora condite la passata di pomodoro con il sale 14 e mescolate bene. Cospargete il pomodoro su tutta la superficie dell’impasto 14 , compresi i bordi.
6. Irrorate con un filo d’olio 15 e cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 250° per 10 minuti, posizionando la teglia a contatto con la parte bassa del forno. Intanto tagliate la mozzarella a bastoncini 17 . Trascorsi i 10 minuti, sfornate la teglia e trasferite la pizza 18 direttamente sulla gratella.
7. Per questo passaggio, distribuite la mozzarella sulla superficie 19 e infornate nuovamente a 250° per altri 8 minuti, questa volta in modalità ventilata e posizionando la gratella a metà del forno 20 . Una volta cotta, sfornate e profumate con basilico fresco 20 . La vostra pizza senza lievito è pronta per essere gustata 21 .

Storage

Per la conservazione, la pizza senza lievito si può conservare in frigorifero per un giorno. Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare.