Sformato di zucchine filante

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Zucchine 900 g
• Aglio 1 spicchio
• Formaggio fresco spalmabile 350 g
• Uova (2 piccole) 100 g
• Grana Padano DOP 180 g
• Pangrattato 100 g
• Scamorza affumicata 200 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

409.2 kcal

Protein

26.6 g

Carbohydrates

13.5 g

Fat

27.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, come prima cosa lavate bene le zucchine ed eliminate la parte finale. Ora usando una mandolina tagliatele fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm 1 . Proseguite in questo modo, tagliandole tutte a rondelle 2 . Versate un filo d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato 3 e lasciate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
2. Unite ora le zucchine affettate, salate, pepate 4 e lasciate cuocere per circa 10 min 5 . Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto versate il formaggio cremoso in una ciotola capiente e lavoratelo con una frusta 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete le uova 7 . Lavorate gli ingredienti con una frusta ottenendo una crema omogenea e fluida 8 . Aggiungete un pizzico di sale 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche le foglioline di timo 10 . Aggiungete al composto le zucchine tiepide 11 e mescolate per incorporarle 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche 100 g di Grana grattugiato 13 ed il pangrattato 14 . Mescolare bene il tutto 15 e tenete da parte.
6. Per questo passaggio, prendete la scamorza e tagliatela a fette 16 . Ungete e bene una pirofila da 24x24 cm e spolverare la base con poco Grana grattugiato 17 . Versate nella pirofila metà del composto di zucchine e livellate con un cucchiaio 18 .
7. Per questo passaggio, posizionate sopra le fette di scamorza 19 e aggiungete il composto alle zucchine rimasto. Livellate nuovamente con il dorso di un cucchiaio 20 e spolverizzate la superfidice con il restante Grana grattugiato 21 .
8. Aggiungete un filo di olio 22 , una grattata di pepe 23 e decorate con le foglioline di timo. Cuocete in forno statico a 180° per 30 min, quindi azionate la modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura. Quando sarà ben dorato sfornate lo sformato di zucchine filanti 24 , aspettate pochi minuti e servitelo ancora caldo.

Storage

Per la conservazione, lo sformato di zucchine filanti si conserva in frigorifero per 2 giorni.