Pasta al forno con salsiccia e piselli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Rigatoni 500 g
• Besciamella 700 g
• Salsiccia fresca 300 g
• Mozzarella per pizza 300 g
• Pisellini 150 g
• Prosciutto cotto 150 g
• Cipolle dorate 60 g
• Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

849.4 kcal

Protein

41.5 g

Carbohydrates

78.5 g

Fat

40.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta al forno con salsiccia e piselli, come prima cosa tritate finemente la cipolla 1 , quindi fatela appassire in una padella con un filo d’olio 2 . Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela con le mani e aggiungetela al soffritto 3 .
2. Rosolate la salsiccia per circa 5 minuti, mescolando spesso 4 . Intanto tagliate la mozzarella a cubetti 5 . Unite i piselli in padella, mescolate e proseguite la cottura per 7-8 minuti, finché la salsiccia sarà ben rosolata e i piselli si saranno ammorbiditi.
3. Sfumate con il vino bianco 7 e lasciate evaporare completamente l’alcol. Regolate di sale 8 e pepe. Intanto cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata 9 .
4. Per questo passaggio, intanto tagliate il prosciutto cotto a cubetti 10 . Scolate i rigatoni al dente e trasferiteli in una ciotola capiente, conditeli con un filo d’olio 11 e mescolate bene, così non si attaccheranno. Aggiungete alla pasta la salsiccia con i piselli 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche quasi tutta la besciamella 13 e il prosciutto cotto a cubetti 14 . Mescolate bene con un cucchiaio, fino a distribuire il condimento in modo uniforme 15 .
6. Stendete un velo di besciamella sul fondo di una teglia da 34x25 cm, quindi aggiungete metà della pasta condita 16 . Distribuite la mozzarella per pizza tagliata a cubetti 17 , quindi coprite con la pasta rimasta 18 .
7. Per questo passaggio, completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente gratinata. Sfornate la pasta al forno con salsiccia e piselli 20 e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di servirla 21 .

Storage

Per la conservazione, la pasta al forno con salsiccia e piselli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela in forno oppure al microonde aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di latte o besciamella per renderla nuovamente cremosa. Potete anche congelarla già cotta e lasciarla scongelare in frigorifero prima di scaldarla.