Penne con salmone affumicato e taccole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Salmone affumicato 160 g
• Taccole 250 g
• Cipollotto fresco 150 g
• Erba cipollina q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

451.9 kcal

Protein

20.5 g

Carbohydrates

68 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le penne con salmone affumicato e taccole iniziate a mondare il cipollotto e a tagliarlo a rondelle 1 . Versate in un tegame l’olio, aggiungete il cipollotto 2 e lasciatelo stufare per circa 6-7 minuti a fuoco molto dolce. Intanto lavate le taccole e tagliatele in due, praticando un taglio obliquo 3 .
2. Per questo passaggio, una volta che il cipollotto sarà appassito unite le taccole 4 , salate, pepate e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Quindi aggiungete 100 ml di acqua o di brodo vegetale 5 e ultimate la cottura delle taccole fino a farla evaporare. Tritate l’erba cipollina e tenetela da parte 6 .
3. Tagliate il salmone a listarelle 7 e versatelo in una padella antiaderente già scaldata. Cuocetelo per circa 2-3 minuti fino a farlo diventare croccante 8 . Ora cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 9 .
4. Per questo passaggio, tenendo da parte l’acqua di cottura, scolate la pasta al dente, versatela direttamente nel tegame con le taccole 10 e ultimate la cottura aggiungendo un mestolo dell’ acqua di cottura della pasta 11 . Unite quindi anche le listarelle di salmone 12
5. Per questo passaggio, e l’erba cipollina tritata 13 . Mescolate per amalgamare gli ingredienti 14 e servite le vostre penne con salmone affumicato e taccole 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate le penne con salmone affumicato e taccole per un giorno al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico.