Sfinci siciliani

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• per 40 sfinci: Farina 00 500 g
• per 40 sfinci: Acqua a temperatura ambiente 500 g
• per 40 sfinci: Uvetta 100 g
• per 40 sfinci: Zucchero 60 g
• per 40 sfinci: Lievito di birra fresco 10 g
• per 40 sfinci: Sale fino 2 g
• per friggere: Olio di semi di arachide 800 g
• per cospargere: Zucchero 150 g

Nutrition

Energy

101.4 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

16.9 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli sfinci siciliani iniziate mettendo in ammollo l’uvetta 1 . Intanto versate l’acqua a temperatura ambiente all'interno di un'altra ciotola 2 e aggiungete lo zucchero 3 .
2. Unite anche il lievito sbriciolato 4 e mescolate finché non si sarà completamente sciolto 5 . Ora aggiungete la farina 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate per 5 minuti energicamente, così da sciogliere eventuali grumi 7 . Aggiungete il sale 8 e poi l’uvetta scolata 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene 10 , coprite con pellicola 11 e lasciate lievitare al riparo da correnti d'aria (per esempio nel forno spento con luce accesa) per un paio d’ore o fino al raddoppio del volume 12 .
5. Riscaldate abbondante olio di semi in un tegame fino alla temperatura di 170° 13 , quindi prelevate un cucchiaio di impasto e immergetelo nell'olio caldo 14 . Friggete per circa 3-4 minuti rigirando di tanto in tanto gli sfinci con la schiumarola. Scolate quando risulteranno belli gonfi e dorati 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite gli sfinci fritti man mano su una gratella 16 . Quando saranno tutti pronti, rotolateli ancora caldi nello zucchero 17 ; in questo modo lo zucchero aderirà meglio. I vostri sfinci siciliani sono pronti per essere gustati 18 !

Storage

Si consiglia di consumare gli sfinci siciliani appena pronti! La congelazione è sconsigliata.