Torta di nespole

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Uova (medie) 6
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Farina 00 450 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Zucchero 210 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Olio di semi 80 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Nespole 220 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Latte intero 100 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 14 g
• Ingredienti per una tortiera di 25 cm di diametro: Cannella in polvere 1 pizzico
• per decorare: Nespole 7

Nutrition

Energy

625.6 kcal

Protein

13.9 g

Carbohydrates

100.7 g

Fat

18.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di nespole iniziate separando i tuorli dagli albumi. Tenete gli albumi da parte e versate i tuorli in una planetaria 1 . Aggiungete quindi nella planetaria 1/3 dello zucchero 2 e montare l’impasto con le fruste. Prendete ora i 220 g di nespole e tagliatele a metà 3 ,
2. Per questo passaggio, privatele dei noccioli interni aiutandovi con un cucchiaino 4 e della buccia 5 : potete aiutarvi con un coltellino. Ora ponetele in un contenitore dai bordi alti e frullatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea e cremosa. Quindi versate la purea di nespole nella planetaria 6 e continuate a montare gli ingredienti con le fruste.
3. Ora procedete setacciando in una ciotola la farina e il lievito, poi unite anche la cannella 7 . Aggiungete quindi le polveri, un cucchiaio per volta, all'impasto nella planetaria 8 mentre continuate ad impastare. Successivamente aggiungete anche il latte 9 ,
4. infine, sempre continuando a far andare le fruste, aggiungete anche l’olio di semi a filo 10 . Potete trasferire l'impasto in una ciotola. Poi prendete una ciotola perfettamente pulita (o la stessa tazza della planetaria dotata di fruste pulite anch'esse) e versatevi gli albumi, a temperatura ambiente. Montateli con le fruste con la restante parte di zucchero 11 fino ad ottenere un composto denso e lucido 12 .
5. Per questo passaggio, unite le uova montate con lo zucchero all’impasto che avete ottenuto nella planetaria, avendo cura di incorporarle mescolando dall’alto verso il basso per non smontarle 13 . Quindi foderate con la carta forno una tortiera di 25 cm di diametro e munita di cerniera 14 . Versatevi il composto che avete ottenuto e livellatelo aiutandovi con una spatola 15 affinchè la cottura risulti uniforme.
6. Per questo passaggio, prendete le nespole utili per la decorazione tagliatele a metà, privatele dei semi e disponetele a formare cerchi concentrici sulla superficie della torta 16 per decorarla. Quindi infornate a forno preriscaldato in modalità ventilata a 170°C per 40 minuti (oppure in modalità statica a 190°C per 50 minuti) 17 . Quindi estraete la torta di nespole e disponetela su una gratella, per farla raffreddare completamente a temperatura ambiente 18 . La vostra torta sarà quindi pronta da servire, Se preferite potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.

Storage

Per la conservazione, la torta di nespole si può conservare sotto campana di vetro a temperatura ambiente per al massimo 3 giorni. La torta di nespole può essere congelata dopo la cottura se sono stati utilizzati solo ingredienti freschi.