Ciambella marmorizzata senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per uno stampo da 22 cm: Farina di riso senza glutine 230 g
• Per uno stampo da 22 cm: Fecola di patate senza glutine 75 g
• Per uno stampo da 22 cm: Amido di mais (maizena) senza glutine 75 g
• Per uno stampo da 22 cm: Zucchero 200 g
• Per uno stampo da 22 cm: Miele 50 g
• Per uno stampo da 22 cm: Olio di semi di girasole 200 g
• Per uno stampo da 22 cm: Latte di riso 150 g
• Per uno stampo da 22 cm: Uova (medie) 4
• Per uno stampo da 22 cm: Lievito in polvere per dolci senza glutine 12 g
• Per uno stampo da 22 cm: Baccello di vaniglia 1
• Per uno stampo da 22 cm: Cacao amaro in polvere senza glutine 30 g
• Per uno stampo da 22 cm: Sale fino 4 g
• Per uno stampo da 22 cm: Xantana 3 g
• per imburrare lo stampo: Margarina vegetale q.b.
• per imburrare lo stampo: Farina di riso senza glutine q.b.

Nutrition

Energy

570.2 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

76.1 g

Fat

28.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la ciambella marmorizzata senza glutine iniziate versando le uova, a temperatura ambiente, insieme al miele 1 , lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria 2 , poi azionatela a velocità media. Aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia 3 e continuate a montare il composto per circa 10 minuti.
2. Una volta che le uova saranno diventate chiare e spumose, sempre con la planetaria in azione, aggiungete a filo sia il latte 4 che l'olio 5 , molto lentamente, quindi spegnete la macchina. Ora unite in una ciotola 200 grammi di farina di riso (i restanti 30 grammi serviranno successivamente), la fecola di patate, l'amido di mais, il lievito, la xantana 6 .
3. Per questo passaggio, quindi aggiungete poco per volta il mix di farine, setacciandole, al composto delle uova montate e mescolate man mano con una frusta 7 . Dividete l'impasto in due parti uguali, risulteranno circa 550 grammi per ciotola (8-9).
4. Ora in una delle due ciotole amalgamate la parte restante della farina di riso (30 grammi) 10 , mentre nell'altra il cacao 11 , entrambi setacciati e mescolando sempre con la frusta a mano 12 .
5. Imburrate lo stampo da ciambella con la margarina vegetale e infarinate con un pò di farina di riso (circa 10 grammi). Quindi versate circa metà dell'impasto bianco in una parte dello stampo, affianco versate anche metà dell'impasto al cacao 13 , quindi di nuovo la restante parte di quello bianco per terminare con l'ultima parte di impasto al cacao 14 . Per ottenere l’effetto marmorizzato, passate una forchetta e facendo un movimento dal basso verso l'alto miscelate leggermente i 2 impasti 15 .
6. Per questo passaggio, infornate in forno già caldo per circa 70 minuti a 180° (se utilizzate il forno ventilato cuocete per circa 50 minuti a 160°), se durante questo tempo la ciambella dovesse iniziare a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio per gli ultimi 20 minuti 16 . Una volta trascorso il tempo di cottura, sformate la torta su una griglia 17 e lasciate raffreddare. Quindi passatela in un piatto da portata 18 e per un tocco in più, spolverate la vostra ciambella senza glutine marmorizzata con un cucchiaio di zucchero a velo, prima di servirla!

Storage

Per la conservazione, conservate la vostra ciambella marmorizzata senza glutine sotto una campana di vetro, per circa 2-3 giorni!