Gnocchetti con crema di piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 400 g
• Pisellini 500 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 20 g
• Pecorino sardo 30 g
• Brodo vegetale q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro 30 g
• Scalogno 30 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

580.5 kcal

Protein

24.2 g

Carbohydrates

94.5 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prima cosa preparate la crema di piselli: tritate finemente lo scalogno e scaldate in una capiente casseruola il burro 1 , unite lo scalogno tritato 2 e lasciate imbiondire per un paio di minuti 3 ;
2. Per questo passaggio, unite i piselli 4 , rimestate per far insaporire 5 e lasciateli cuocere per circa 15 minuti, fino a che risultino ben teneri, aggiungendo all'occorrenza il brodo vegetale 6 , e regolate di sale.
3. Per questo passaggio, trasferite i piselli cotti 7 nella tazza di un mixer dotato di lame e azionate in modo da ottenere un composto vellutato 8 , a piacere potete anche setacciare la crema attraverso un colino a maglia fitta per eliminare eventuali scorie delle pellicine dei piselli. Rimettete la crema di piselli così ottenuti in una casseruola e aggiungete anche la noce moscata 9 ,
4. Per questo passaggio, regolate con il pepe bianco 10 ; unite il Pecorino grattugiato 11 e i il Grana Padano DOP 12 mescolate bene e tenete in caldo.
5. Per questo passaggio, intanto portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli gnocchetti 13 per il tempo indicato sulla confezione; scolateli al dente e fateli saltare velocemente nella casseruola con la crema (14-15). Regolate di sale se necessario e servite gli gnocchetti con crema di piselli ben caldi.

Storage

Per la conservazione, gli gnocchetti con crema di piselli possono essere conservati per un paio di giorni in frigorifero all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Gli gnocchetti con crema di piselli possono essere congelati e riscaldati direttamente in padella al momento di servirli.