Piadina con pollo al curry e pesto di zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine sfogliatissime 4
• per il pollo al curry: Petto di pollo 700 g
• per il pollo al curry: Yogurt greco 200 g
• per il pollo al curry: Curry 2 cucchiai
• per il pollo al curry: Sale fino 1 cucchiaino
• per il pollo al curry: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per il pesto di zucchine: Zucchine 135 g
• per il pesto di zucchine: Mandorle pelate 25 g
• per il pesto di zucchine: Pecorino Romano DOP da grattugiare 25 g
• per il pesto di zucchine: Menta 10 foglie
• per il pesto di zucchine: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per il pesto di zucchine: Acqua 25 g
• per il pesto di zucchine: Sale fino 1 cucchiaino
• per il pesto di zucchine: Pepe nero q.b.
• per farcire: Lattuga iceberg a julienne 40 g

Nutrition

Energy

676.3 kcal

Protein

54.8 g

Carbohydrates

37.2 g

Fat

34.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la piadina con pollo al curry e pesto di zucchine, per prima cosa pulite il petto di pollo: dividetelo a metà per rimuovere l’ossicino centrale ed eventuali cartilagini 1 , quindi tagliatelo a cubetti di 2 cm 2 . Trasferite i cubetti di pollo in una ciotola e aggiungete lo yogurt 3 ,
2. Per questo passaggio, il curry 4 e il sale 5 , mescolate bene e coprite con pellicola 6 . Lasciate riposare il pollo in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Trascorso questo tempo, scaldate l’olio in un tegame, aggiungete il pollo con tutta la marinatura 7 e coprite con un coperchio 8 . Cuocete per 8 minuti a fiamma media, quindi rimuovete il coperchio e cuocete per altri 2 minuti senza 9 .
4. Per questo passaggio, mentre il pollo cuoce potete occuparvi del pesto di zucchine: lavate e tagliate le zucchine a tocchetti 10 , trasferitele in un mixer e unite le mandorle 11 , il Pecorino grattugiato 12 ,
5. Per questo passaggio, l’olio 13 , le foglioline di menta 14 , sale e pepe. Mentre frullate diluite il composto con l’acqua così da ottenere una crema omogenea 15 .
6. Ora siete pronti per assemblare le piadine: utilizzando una padella antiaderente, scaldate le piadine su entrambi i lati per circa 2 minuti 16 , poi trasferitele su un tagliere. Distribuite i bocconcini di pollo al curry nel centro, aggiungete un cucchiaio di pesto di zucchine 17 e una manciata di lattuga che avrete precedentemente tagliato a julienne 18 .
7. Ripiegate i lembi laterali della piadina verso il centro 19 , quindi arrotolatela avendo cura di sigillare il ripieno all’interno 20 . Infine tagliate il rotolo a metà in diagonale: la vostra piadina con pollo al curry e pesto di zucchine è pronta per essere gustata 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di mangiare subito la piadina con pollo al curry e pesto di zucchine.