Pasta e lenticchie cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Lenticchie secche 400 g
• Guanciale 150 g
• Aglio in camicia 2 spicchi
• Rosmarino 2 rametti
• Peperoncino secco q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare q.b.
• Olio extravergine d'oliva non filtrato q.b.

Nutrition

Energy

831 kcal

Protein

40.4 g

Carbohydrates

124.8 g

Fat

19.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta e lenticchie cremosa, per prima cosa mettete in ammollo le lenticchie per circa 3 ore 1 . Trascorso questo tempo scolate le lenticchie 2 e sciacquatele. In una pentola capiente rosolate gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati, i rametti di rosmarino e il peperoncino con un giro d’olio extravergine d’oliva 3 .
2. Aggiungete le lenticchie 4 e coprite con l’acqua 5 . Portate a sfiorare il bollore, quindi abbassate la fiamma e cuocete per circa 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione 6 .
3. Intanto tagliate il guanciale a listarelle 7 . Rosolate il guanciale in una padella ben calda 8 fino a quando il grasso diventerà trasparente 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite il guanciale su carta assorbente e tenete da parte 10 . Quando le lenticchie saranno cotte, eliminate l’aglio e passatele con un passaverdure 11 per ottenere una crema omogenea 12 . Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
5. Per questo passaggio, spezzate gli spaghetti 13 e cuoceteli al dente 14 . Alla fine del tempo di cottura della pasta versate il guanciale nella crema di lenticchie 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche gli spaghetti 16 e mescolate bene 17 . Impiattate completando la pasta e lenticchie cremosa con Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo 18 !

Storage

La pasta e lenticchie cremosa si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.