Muffin all'amaranto

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 muffin: Amaranto 25 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina di amaranto 100 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina integrale 100 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina 00 100 g
• Ingredienti per 12 muffin: Zucchero di canna 150 g
• Ingredienti per 12 muffin: Latte di riso 180 g
• Ingredienti per 12 muffin: Olio extravergine d'oliva 80 g
• Ingredienti per 12 muffin: Gocce di cioccolato 60 g
• Ingredienti per 12 muffin: Uova 1
• Ingredienti per 12 muffin: Tuorli 1
• Ingredienti per 12 muffin: Lievito in polvere per dolci 9 g
• Ingredienti per 12 muffin: Scorza d'arancia 1
• Ingredienti per 12 muffin: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Gocce di cioccolato 20 g

Nutrition

Energy

253.5 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

37.6 g

Fat

10 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i muffin all'amaranto iniziate versando proprio l'amaranto in una padella antiaderente per farlo tostare 1 . Ora l'amaranto inizierà a scoppiettare come i pop corn, quindi mettete il coperchio 2 e lasciatelo sul fuoco per circa 3-4 minuti, a fuoco dolce, e lasciatelo raffreddare 3 .
2. Mescolate la farina di amaranto insieme a quella 00 e al lievito, poi setacciateli in una ciotola capiente 4 , aggiungete quindi anche la farina integrale 5 , lo zucchero di canna 6 e il sale.
3. Per questo passaggio, a parte, in un'altra ciotolina sbattete le uova con una frusta e unitevi il latte di riso 7 e l'olio 8 . Quindi versate questo composto nella ciotola con le farine 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate bene con una spatolina e aggiungete le gocce di cioccolato 10 . Unite anche la scorza dell'arancia grattugiata 11 e l'amaranto tostato precedentemente e ormai freddo, tenendone da parte circa 5 grammi che userete per decorare i vostri muffin 12 .
5. Versate l'impasto in un sac-a-poche e utilizzatelo per riempire i pirottini, fiacendo attenzione a non superare i 3/4 dello stampo 13 . Spargete la superficie con le gocce di cioccolato e l'amaranto tostato 14 e infornate a 180° C per 20 minuti in forno statico (se usate il forno ventilato infornate a 160° per 15 minuti) 15 . Fate intiepidire e servite i vostri muffin all'amaranto.

Storage

Per la conservazione, potete conservare i vostri muffin all'amaranto per 2 o 3 giorni al massimo in frigorifero, se volete sempre da cotti potete congelarli e scongelarli all'occorrenza.