Anelletti al forno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una pirofila 30x20: Anelli Siciliani 350 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Manzo (macinato) 200 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Maiale (macinato) 200 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Concentrato di pomodoro 150 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Piselli surgelati 200 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Primosale 100 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Vino rosso 125 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Caciocavallo da grattugiare 80 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Pangrattato 40 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per una pirofila 30x20: Cipolle rosse di Tropea 80 g
• per la teglia e per spolverizzare: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la teglia e per spolverizzare: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

637.1 kcal

Protein

34.4 g

Carbohydrates

63.2 g

Fat

25.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli anelletti al forno cominciate mondando e tritando la cipolla rossa 1 . Poi trasferitevi ai fornelli e stufatela in un tegame con dell’olio, per 2-3 minuti, a fuoco dolce 2 . Unite poi le carni: quella di manzo 3
2. Per questo passaggio, e poi quella di maiale; granatele man a mano con un cucchiaio di legno, mentre lasciate rosolare per una decina di minuti 4 . Trascorso il tempo sfumate con il vino rosso 5 e dopo un paio di minuti, il tempo necessario affinché l’alcol evapori completamente, potrete versare anche il concentrato di pomodoro 6 e abbassare la fiamma.
3. Stemperate accuratamente e poi versate l’acqua. Date ancora una mescolata e poi proseguite la cottura per altri 30 minuti, tenendo la fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto 7 . Poi unite anche i piselli (freschi o surgelati) e cuocete per altri 20 minuti 8 , perciò aggiungete poca acqua al bisogno, e mescolate di tanto in tanto finché il sugo non sarà ben ristretto 9 ; aggiungete infine un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.
4. Per questo passaggio, mentre il sugo cuoce, mettete sul fuoco una pentola con acqua da portare a bollore e salare: servirà per la cottura degli anelletti. Poi potete occuparvi della teglia: ungetela con un po’ d’olio e distribuitelo accuratamente lungo tutta la superficie di una pirofila da 30x20. Poi spolverizzate con il pangrattato 10 e agitate la pirofila in modo da far aderire per bene le briciole 11 . Passate poi ai formaggi, grattugiate il caciocavallo 12
5. Per questo passaggio, e tagliate a cubetti il primo sale 13 . Tenete il tutto da parte e occupatevi della pasta: cuocete gli anelletti nell'acqua bollente scolandoli a 2-3 minuti dalla fine della cottura 14 . Tuffateli direttamente nel tegame con il sugo oramai pronto: prima però assicuratevi che sia giusto di sale, nel caso aggiungetene ancora un pizzico 15 .
6. Ora mescolate 16 e poi aggiungete il caciocavallo grattugiato tenendone da parte qualche cucchiaiata per la superficie 17 , poi il primo sale a cubetti 18
7. Per questo passaggio, ed un pizzico di pepe nero a vostro gusto 19 . Mescolate ancora 20 e cominciate a riempire la teglia, aiutandovi con un mestolo 21 .
8. Per questo passaggio, livellate la superficie in modo da distribuire equamente il tutto e spolverizzate con il restante caciocavallo 22 e poi il pangrattato 23 . Infine cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 40 minuti. Prima di sformarli attendete 5 minuti, in questo modo i vostri anelletti al forno resteranno perfettamente in forma al momento di servirli!

Storage

Se preferite potete conservare gli anelletti al forno per 1-2 giorni al massimo, tenendoli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico. Si possono congelare, preferibilmente se si sono utilizzati ingredienti freschi non decongelati. È possibile preparare in anticipo il sugo, anche la sera prima, e proseguire poi come da ricetta.