Rotolo di frittata con prosciutto e scamorza

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per due frittate: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per due frittate: Uova medie 6
• Ingredienti per due frittate: Sale q.b.
• Ingredienti per due frittate: Burro 30 g
• per la besciamella: Latte intero 200 ml
• per la besciamella: Burro 20 g
• per la besciamella: Farina 00 20 g
• per la besciamella: Sale fino q.b.
• per la besciamella: Noce moscata da grattugiare q.b.
• per il ripieno: Prosciutto cotto di praga 180 g
• per il ripieno: Scamorza affumicata 180 g
• per le pirofile e per cospargere: Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• per le pirofile e per cospargere: Burro q.b.
• per le pirofile e per cospargere: Pangrattato 2 cucchiai

Nutrition

Energy

507.1 kcal

Protein

33.1 g

Carbohydrates

10.7 g

Fat

36.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, preparate la besciamella con gli ingredienti indicati seguendo la ricetta che troverete cliccando qui. Una volta pronta, mettetela in una ciotolina e nel frattempo preparate le frittate sbattetendo le uova in una terrina con il sale e il pepe 1 ;mettete a fondere metà del burro in una padella antiaderente (del diametro di 24 cm) 2 versandovi poi metà del composto di uova preparato 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete questo composto da ambo le parti (aiutatevi a girare la frittata con un coperchio), e quando la frittata sarà pronta, adagiatela in un piatto che la contenga 4 . Fate così anche per la seconda metà del composto di uova. Prendete le frittate e spalmate su ognuna di esse, dividendolo, il composto di besciamella 5 . Disponete sopra ogni frittata metà delle fette di prosciutto di Praga 6 ,
3. e sopra ancora, metà delle fette di scamorza affumicata, tagliate sottilmente 7 (magari a macchina), quante ne servano per coprire il prosciutto cotto. Arrotolate la frittata strettamente 8 e preparate la seconda nello stesso modo, quindi avvolgete i rotoli in carta di alluminio 9 e fateli riposare per almeno un’ora. in frigorifero.
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo necessario, togliete i rotoli dall’alluminio e tagliateli a fette di circa 1 cm 10 . Imburrate 4 pirofiline monoporzione e cospargetele di pangrattato 11 ; per ogni pirofilina disponete le fette di mezzo rotolo leggermente sovrapposte, a spirale. Cospargete la superficie di ogni pirofilina, contenente le fette di frittata, con del Grana Padano DOP grattugiato 12 e infornate per circa 15 minuti a 180° sotto il grill del forno già caldo. Servite quindi i vostri rotoli di frittata con prociutto e scamorza ben caldi nelle pirofile stesse.