Torta rovesciata di carote e cipolle

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pasta brisé (rotonda) 1 kg
• Carote di Chioggia 1 kg
• Cipolle bianche di Chioggia 500 g
• Zucchero di canna 2 cucchiai
• Semi di finocchio q.b.
• Sale nero di Cipro q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,099.6 kcal

Protein

15.4 g

Carbohydrates

104.9 g

Fat

70.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta rovesciata di carote e cipolle per prima cosa pulite bene le cipolle ed affettatele sottilmente; versatele quindi in padella con dell'olio 1 e lasciatele appassire, poi aggiungete un cucchiaio di semi di finocchio 2 . Una volta che le cipolle saranno giunte a metà della loro cottura aggiungetete un cucchiaio generoso di zucchero integrale 3 .
2. Intanto lavate e pulite le carote e poi tagliatele in tronchetti di 3 cm circa. Subito dopo mettete le carote a bollire per 20 minuti in abbondante acqua e quando queste saranno cotte 4 salate e pepate. Ora procuratevi uno stampo rotondo e spennellatelo con dell'olio 5 per poi spolverizzarlo con lo zucchero integrale rimasto 6 ,
3. Per questo passaggio, disponete i tronchetti di carote in piedi e vicini l'uno con l'altro 7 ma lasciando un pò di spazio tra le carote e il bordo dello stampo. Una volta terminato l'assemblamento delle carote sullo stampo, ricopritele con le cipolle 8 avendo cura di riempire anche lo spazio tra il bordo dello stampo e le carote. Ricoprite il tutto con la pasta brisè 9 infilandone l'estremità all'interno dello stampo
4. Per questo passaggio, e spennellandone la superficie con dell'olio 10 . Cuocete quindi in forno gia caldo a 180° fino a che la sueperficie non sarà bene dorata 11 . Una volta intiepidita, prendete la torta di carote e rovesciatela con un movimento deciso su di un piatto 12 . Spolverizzate la superficie della torta rovesciata di carote e cipolle con del sale nero di Cipro.