Focaccia senza glutine con erbe aromatiche

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per l'impasto: Mix di farine senza glutine per pizze e focacce 500 g
• per l'impasto: Acqua 450 g
• per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 70 g
• per l'impasto: Lievito di birra fresco senza glutine 15 g
• per l'impasto: Miele 1 cucchiaino
• per l'impasto: Rosmarino q.b.
• per l'impasto: Salvia q.b.
• per l'impasto: Timo q.b.
• per l'impasto: Maggiorana q.b.
• per l'impasto: Sale fino 25 g
• per l'olio aromatico: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per l'olio aromatico: Rosmarino q.b.
• per la superficie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la superficie: Acqua q.b.
• per la superficie: Sale fino q.b.
• per la superficie: Sale di maldon q.b.

Nutrition

Energy

331.2 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

48.4 g

Fat

11.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la focaccia senza glutine con erbe aromatiche per prima cosa preparate l'olio aromatizzato, possibilmente con qualche ora d'anticipo. In un pentolino versate l'olio abbondante e unite dei rametti di rosmarino 1 . Non appena inizia a soffriggere spegnete il fuoco. Lasciate il rosmarino in infusione per qualche ora (o per tutta la notte). intanto realizzate l'impasto: tritate tutte le erbe aromatiche, quindi trasferitele in una ciotola in cui avrete messo la farina senza glutine 2 . Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato 3 .
2. Per questo passaggio, versate una parte dell'acqua 4 e iniziate a mescolare. Aggiungete poco a poco ancora altra acqua 5 ; non preoccupatevi se l'impasto sembra sgretolarsi, è normale essendo realizzato con una farina senza glutine. Man mano che la farina assorbirà l'acqua inizierà a risultare sempre più compatto. Terminate di aggiungere l'acqua lentamente 6 e mescolate energicamente.
3. Per questo passaggio, unite il miele 7 e in più riprese anche l'olio 8 . Mescolate bene con un mestolo di legno 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il sale 10 e mescolate ancora una volta sino a che non sarà assorbito. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e cremoso 11 . Trasferitelo all'interno di una teglia 30x40 cm rivestita con carta forno, unta con un po' di acqua e un po' di olio 12 .
5. Per questo passaggio, con le mani unte spingete delicatamente l'impasto 13 fino a riempire completamente la teglia 14 . Coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento solo con luce accesa per circa 2-2,5 ore 15 .
6. Trascorso questo tempo bagnate la superficie con olio 16 e acqua 17 , quindi aggiungete un pizzico di sale. Affondate delicatamente le dita nell'impasto per creare i classici buchi 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa 30 minuti, fino a che non sarà ben dorata. Poi sfornate la focaccia 19 e lasciatela intiepidire. Trasferite la focaccia senza glutine con erbe aromatiche su un tagliere, spennellate abbondantemente con l'olio aromatizzato al rosmarino 20 , aggiungete del sale maldon e servitela tagliata a quadrotti 21 !

Storage

Per la conservazione, la focaccia senza glutine con erbe aromatiche si può conservare a temperatura ambiente ben coperta per 1-2 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.