Sbriciolata salata di zucchine

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Burro freddo 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Farina 00 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Uova medio 1
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Zucchine 300 g
• Per il ripieno: Prosciutto cotto a fette 200 g
• Per il ripieno: Ricotta vaccina 180 g
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

576.6 kcal

Protein

21.2 g

Carbohydrates

44.7 g

Fat

34.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la sbriciolata salata di zucchine cominciate dal crumble. In una ciotola mescolate insieme farina, lievito per preparazioni salate 1 , il sale e il parmigiano grattugiato 2 . Poi aggiungete il burro freddo a pezzetti 3
2. Per questo passaggio, e lavorate con le punte delle dita 4 . Quando il composto inizierà leggermente a compattarsi unite l’uovo 5 . Quindi sgranate accuratamente per ottenere delle briciole grossolane 6 e mettete in frigorifero mentre preparate la farcitura.
3. Per questo passaggio, ora occupatevi delle zucchine. Dopo averle pulite, spuntatele 7 e tagliatele prima a metà per la lunghezza e successivamente a fette spesse circa 1,5 cm 8 . Quindi spostatevi ai fornelli. Versate un giro d’olio in una casseruola e, non appena il fondo è caldo, tuffateci le zucchine 9 .
4. Cuocetele a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 10 per circa 6-7 minuti o finché non saranno cotte. Quindi regolate di sale e di pepe e trasferite in una ciotola 11 . Quando saranno ben fredde unite la ricotta e mescolate 12 , poi tenete da parte.
5. Per questo passaggio, imburrate uno stampo con disco removibile da 22 cm di diametro e con un bordo di 3 cm 13 e poi sistemate sul fondo un dischetto di carta forno della stessa misura dello stampo 14 . Rivestite quindi la base e i bordi dello stampo con circa metà del crumble 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete ricotta e zucchine livellando bene la superficie 16 , rivestite quest’ultima con il prosciutto 17 e ultimate ricoprendo con il restante crumble 18 .
7. Per questo passaggio, ecco, è tutto pronto per la cottura 19 . Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 50 minuti 20 nel ripiano più basso. Una volta pronta la sbriciolata di zucchine, sfornatela e lasciatela intiepidire qualche minuto prima di sformarla e gustarla 21 .

Storage

La sbriciolata salata alle zucchine si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Se lo desiderate, potete anche congelarla una volta pronta oppure da cruda, in questo caso andrà lasciata scongelare in frigo prima di cuocerla.