Cous cous estivo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per il cous cous: Couscous 300 g
• Per il cous cous: Acqua 320 g
• Per il cous cous: Zafferano 1 bustina
• Per il cous cous: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il cous cous: Sale fino q.b.
• Per condire: Pomodorini datterini 200 g
• Per condire: Feta 200 g
• Per condire: Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 100 g
• Per condire: Olive taggiasche 100 g
• Per condire: Ceci precotti (peso sgocciolato) 80 g
• Per condire: Succo di limone 25 g
• Per condire: Scorza di limone q.b.
• Per condire: Basilico q.b.
• Per condire: Sale fino q.b.
• Per condire: Pepe nero q.b.
• Per le cipolle in agrodolce: Cipolle rosse 100 g
• Per le cipolle in agrodolce: Acqua 200 g
• Per le cipolle in agrodolce: Vino rosso 100 g
• Per le cipolle in agrodolce: Zucchero 25 g

Nutrition

Energy

657.5 kcal

Protein

29.1 g

Carbohydrates

85.9 g

Fat

19.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il cous cous estivo, cominciate dalla cipolla agrodolce: mondate la cipolla rossa e tagliatela a falde 1 . In un pentolino versate l’acqua 2 , il vino rosso 3 e lo zucchero, poi portate a bollore.
2. Immergete la cipolla nel liquido bollente 4 , quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente 5 . Una volta raffreddata, scolate la cipolla con un colino e tenete da parte 6 .
3. Per questo passaggio, passate al cous cous: portate a bollore una pentola con l’acqua, lo zafferano 7 e il sale 8 . Spegnete il fuoco e versate il cous cous nell’acqua bollente 9 .
4. Coprite con pellicola e lasciate riposare per una decina di minuti 10 . Intanto dividete i pomodorini a metà 11 . Quando il cous cous avrà assorbito tutto il liquido, condite con un filo d’olio 12 .
5. Sgranate il cous cous con una forchetta 13 , quindi aggiungete le olive 14 e i ceci precotti 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i pomodorini 16 , le cipolle 17 e la feta sbriciolata 18 .
7. Condite con olio 19 e pepe 20 , quindi aromatizzate con la scorza grattugiata di limone 21 .
8. Per questo passaggio, versate anche il succo del limone 22 e mescolate delicatamente 23 . Lasciate insaporire in frigorifero per 20 minuti 24 , coperto con pellicola.
9. Per questo passaggio, in ultimo, aggiungete i filetti di tonno 25 e le foglie di basilico 26 . Il vostro cous cous estivo è pronto per essere servito 27 !

Storage

Per la conservazione, il cous cous estivo si può conservare in frigorifero per un giorno.