Pancake banana e carote

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Banane mature (da pulire) 400 g
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Carote (da pulire) 180 g
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Uova 2
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Farina 00 80 g
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Zucchero di canna 30 g
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 5 g
• Per 12 pancake (di circa 8-10 cm di diametro): Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Per ungere la padella: Burro q.b.
• Per guarnire: Granella di noci q.b.
• Per guarnire: Yogurt bianco naturale q.b.

Nutrition

Energy

354.5 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

53.3 g

Fat

13.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i pancake banana e carote, per prima cosa sbucciate le banane e tagliatele a rondelle, quindi schiacciate 240 g di polpa con la forchetta 1 . Spuntate e sbucciate le carote, poi grattugiate finemente 180 g di polpa 3 .
2. Versate le carote grattugiate nella ciotola con le banane schiacciate 4 , quindi aggiungete le uova 5 e lo zucchero di canna 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la cannella 7 , la farina setacciata 8 e il lievito per dolci 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con una frusta per amalgamare il tutto e ottenere un composto omogeneo 10 . Passate alla cottura: ungete leggermente una padella con il burro 11 e versate un mestolo di impasto per ogni pancake 12 .
5. Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi giratelo dall’altro lato 13 e cuocete per altri 2-3 minuti 14 . Man mano che sono cotti, togliete i pancake dalla padella 15 e proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
6. Per questo passaggio, impiattate i pancake 16 e guarnite con granella di noci a piacere 17 . I vostri pancake banana e carote sono pronti per essere serviti con lo yogurt 18 !

Storage

È preferibile consumare subito i pancake banana e carote. Se necessario potete conservarli in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore. Si sconsiglia la congelazione.