Pasta ricotta e noci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Ricotta vaccina 400 g
• Gherigli di noci 50 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo 2 rametti
• Scorza di limone 1

Nutrition

Energy

574.2 kcal

Protein

19.9 g

Carbohydrates

69.1 g

Fat

24.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta ricotta e noci come prima cosa tuffate i fusilli in abbondante acqua bollente, salata a piacere 1 . Intanto occupatevi della crema di ricotta: setacciatela all’interno di una ciotola capiente, aiutandovi con una spatola o il dorso di un cucchiaio 2 , così da renderla ben liscia e vellutata. Conditela con un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche una grattata di pepe 4 , un filo di olio extravergine d’oliva 5 e buona parte della scorza di limone grattugiata 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco 7 , mescolate accuratamente e tenete da parte. Passate ora alle noci: tritatele grossolanamente con un coltello 9 .
4. Quindi trasferitele in una padella antiaderente ben calda 10 e fatele tostare per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché non risulteranno dorate e sprigioneranno tutto il loro profumo. Spegnete il fuoco, trasferitele nella ciotola 11 e lasciatele intiepidire. Intanto la pasta sarà al dente. Scolate i fusilli (senza buttare l'acqua) e trasferiteli direttamente nella ciotola con la ricotta condita 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene 13 e aggiungete poca acqua di cottura alla volta, continuando a mescolare, sino ad ottenere la consistenza voluta 14 . Aggiungete in ultimo quasi tutte le noci tostate, tenendone qualcuna per la decorazione finale 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate ancora 16 e servite subito completando con altro timo fresco 17 , ancora un po' di noci e una grattugiata di scorza di limone 18 per un tocco finale fresco e profumato.

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare la pasta ricotta e noci appena pronta. Se avanza, potete conservarla in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Sconsigliamo di congelarla.