Mattonella panna e pesche con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per uno stampo da 20x8 cm: Pavesini (4 confezioni snack) 38
• Per uno stampo da 20x8 cm: Pesche noci 350 g
• Per uno stampo da 20x8 cm: Nocciole intere spellate 100 g
• Per uno stampo da 20x8 cm: Zucchero di canna 20 g
• Per uno stampo da 20x8 cm: Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
• Per la crema: Mascarpone 400 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• Per la crema: Zucchero a velo 100 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 6 g
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

804.5 kcal

Protein

16.5 g

Carbohydrates

76.1 g

Fat

50 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la mattonella panna e pesche con Pavesini per prima cosa eliminate il nocciolo dalle pesche 1 , tenetene mezza da parte per la decorazione e riducete il resto a cubetti piccoli 2 . Versate le pesche a cubetti in un pentolino 3 .
2. Per questo passaggio, unite lo zucchero di canna 4 e l’estratto di vaniglia 5 . Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti 6 .
3. Trasferite le pesche cotte in una ciotola e lasciate raffreddare 7 . Intanto occupatevi della crema: versate 100 g di panna in un pentolino 8 e scaldatela leggermente, poi aggiungete la gelatina che avrete precedentemente ammollato in acqua fredda 9 . Mescolate bene per scioglierla in modo uniforme.
4. In una ciotola a parte mettete il mascarpone e lo zucchero a velo 10 . Iniziate a montare con una frusta a mano mentre incorporate gradualmente il composto di panna e gelatina 11 , quindi unite anche i restanti 100 g di panna. Dovrete ottenere una crema soda e spumosa 12 .
5. Infine tostate le nocciole tritate grossolanamente in una padella 13 . Siete pronti per assemblare la mattonella: foderate con la pellicola uno stampo da plumcake da 20x8 cm 14 , quindi adagiate i Pavesini nello stampo con la parte superiore rivolta verso il basso 15 fino a ricoprire tutta la base e i bordi.
6. Ricoprite i Pavesini con circa un terzo della crema 16 , quindi aggiungete le pesche raffreddate e scolate 17 e quasi tutte le nocciole 18 .
7. Proseguite con un altro strato di crema, quindi ricoprite la superficie con i Pavesini 19 20 e richiudete bene con la pellicola, pressando leggermente 21 . Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.
8. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento, sformate la mattonella sul piatto da portata 22 e rimuovete delicatamente la pellicola. Guarnite la superficie spremendo dei ciuffi con la crema rimanente 23 e con la mezza pesca tenuta da parte e tagliata a fettine 24 .
9. Per questo passaggio, completate con le nocciole tostate rimaste 25 e le foglioline di menta 26 . La vostra mattonella panna e pesche con Pavesini è pronta per essere servita 27 !

Storage

Per la conservazione, la mattonella panna e pesche con Pavesini si può conservare in frigorifero per un giorno, ben coperta con pellicola.