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The Asterisk catalogue
Chips di mele
Una proposta da preparare: le chips di mela sono uno snack naturale e saporito, salutare e leggero, da offrire agli amici o per spezzare la fame a metà mattinata.
370 minMolto facile
Ingredients
Recipe yield: 40 pezzi
- Mele Red Delicious 500 g
- Zucchero 150 g
- Acqua 200 g
- Succo di limone 1
Nutrition
- Energy
- 22.5 kcal
- Protein
- 0.1 g
- Carbohydrates
- 5.7 g
- Fat
- 0 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare le chips di mele, iniziate a realizzare lo sciroppo: in un pentolino versate l'acqua 1 , lo zucchero 2 e fate sciogliere il tutto a fuoco dolce 3 .
- Per questo passaggio, trasferite lo sciroppo ottenuto in una pirofila 4 e fatelo raffreddare; quando sarà a temperatura ambiente, spremete un limone 5 e unite il suo succo allo sciroppo precedentemente preparato 3 : quest'ultimo servirà ad evitare che le mele, una volta affettate, anneriscano. Se decidete di preparare le mele senza tuffarle nello sciroppo di zucchero, è importante che le mettiate comunque a mollo qualche istante nel succo di limone.
- Per questo passaggio, lavate le mele, privatele del torsolo mediante l’apposito attrezzo 7 e, con l’aiuto di una mandolina, affettatele 8 , ottenendo uno spessore di un paio di millimetri al massimo. Adeguate lo spessore delle fette in base alla consistenza della mela: tagliandole troppo sottili infatti, rischiereste di romperle toccandole, ma se fossero troppo spesse, avrebbero difficoltà a essiccarsi. Immergete poi le fettine di mela nello sciroppo preparato 9 .
- Per questo passaggio, sgocciolatele e riponetele su teglie ricoperte di carta da forno 10 ; mettetele ad asciugare in forno ventilato a 80/90 gradi per almeno 5/6 ore, girandole con l’aiuto di un coltellino 11 (o un attrezzo dalla lama molto sottile) a metà essiccatura. Probabilmente, dopo le 5/6 ore passate al forno risulteranno ancora morbide al tatto: non preoccupatevi, è l’effetto del calore. Non appena raffreddate diventeranno croccanti e le vostre chips di mela saranno pronte per essere gustate! 12 .
Storage
Per la conservazione, potete conservare le chips di mela al riparo dall'umidità per 4 giorni, ben chiuse in un sacchetto per alimenti.