Cheesecake al triplo cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per la base (per uno stampo da 20 cm): Biscotti secchi al cioccolato 200 g
• per la base (per uno stampo da 20 cm): Burro 100 g
• Per la crema al cioccolato fondente: Cioccolato fondente 50 g
• Per la crema al cioccolato fondente: Formaggio spalmabile Philadelphia 250 g
• Per la crema al cioccolato fondente: Zucchero a velo 20 g
• Per la crema al cioccolato fondente: Panna fresca liquida 80 g
• Per la crema al cioccolato fondente: Gelatina in fogli 3 g
• Per la crema al cioccolato al latte: Cioccolato al latte 50 g
• Per la crema al cioccolato al latte: Formaggio spalmabile Philadelphia 250 g
• Per la crema al cioccolato al latte: Zucchero a velo 20 g
• Per la crema al cioccolato al latte: Panna fresca liquida 80 g
• Per la crema al cioccolato al latte: Gelatina in fogli 3 g
• Per la crema al cioccolato bianco: Cioccolato bianco 50 g
• Per la crema al cioccolato bianco: Formaggio spalmabile Philadelphia 250 g
• Per la crema al cioccolato bianco: Zucchero a velo 20 g
• Per la crema al cioccolato bianco: Panna fresca liquida 80 g
• Per la crema al cioccolato bianco: Gelatina in fogli 3 g
• Per guarnire: Cioccolato fondente in scaglie q.b.
• Per guarnire: Cioccolato al latte in scaglie q.b.
• Per guarnire: Cioccolato bianco in scaglie q.b.

Nutrition

Energy

650.5 kcal

Protein

24.5 g

Carbohydrates

28.2 g

Fat

49.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la cheesecake al triplo cioccolato, cominciate dalla base: mettete i biscotti secchi al cacao nel mixer 1 e sminuzzateli finemente, poi trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso 2 , amalgamando bene fino a ottenere un composto uniforme 3 .
2. Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 20 cm già imburrato e rivestito completamente con carta forno 4 , poi compattate con un batticarne 5 o con il dorso di un cucchiaio per creare una base ben solida 6 . Lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti (oppure in freezer per 10 minuti).
3. Per questo passaggio, ora dedicatevi alla prima crema, quella fondente. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti 7 . Intanto tritate il cioccolato fondente 8 e scioglietelo a bagnomaria o in microonde 9 .
4. Per questo passaggio, mettete il formaggio spalmabile Philadelphia in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo 10 e mescolate per amalgamare 11 . Scaldate 80 ml di panna in un pentolino 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la gelatina strizzata 13 e mescolate finché non si sarà sciolta 14 . Versate la panna sul cioccolato fondente 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 16 e poi aggiungete il composto nella ciotola con il formaggio cremoso e lo zucchero 17 . Mescolate bene il tutto 18 .
7. Dovrete ottenere una crema omogenea 19 , sarà quella del primo strato. Riprendete la base dal frigorifero e versate la crema al cioccolato fondente sulla base di biscotti ormai rassodata. Livellate bene con un cucchiaio, poi riponete nuovamente in frigorifero. Lasciate solidificare per 30 minuti. Intanto, procedete nello stesso modo per realizzare la crema al cioccolato al latte: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e in una ciotola mescolate insieme formaggio cremoso e zucchero a velo 21 .
8. Per questo passaggio, ora tritate il cioccolato al latte 22 , trasferitelo in una ciotola e scioglietelo al microonde 23 . Sciogliete la gelatina nella panna calda e versatela nel cioccolato fuso 24 .
9. Mescolate bene con un cucchiaio 25 sino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella ciotola con il formaggio mescolato allo zucchero 26 e mescolate sino ad ottenere una crema al cioccolato al latte liscia e omogenea.
10. Per questo passaggio, riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema al cioccolato al latte sulla crema fondente 28 . Livellate bene e riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti. Intanto occupatevi dell'ultima crema, quella al cioccolato bianco: tritatelo finemente 29 , trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria o in microonde 30 .
11. Per questo passaggio, mettete in ammollo la gelatina e mescolate insieme formaggio cremoso e zucchero a velo 31 . Sciogliete la gelatina nella panna calda 32 e versate il composto nel cioccolato bianco fuso 33 .
12. Amalgamate bene, quindi versate all'interno della ciotola con il formaggio cremoso e lo zucchero a velo 34 . Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo 35 , poi riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la crema al cioccolato bianco sulla crema al latte per formare il terzo strato 36 .
13. Livellate la superficie 37 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Al termine del riposo, la cheesecake sarà ben compatta 38 , quindi rimuovete delicatamente la carta forno dai bordi 39 .
14. Per questo passaggio, dai 3 cioccolati ricavate dei riccioli con un pelapatate 40 e distribuiteli in superficie per creare un anello decorativo 41 . La vostra cheesecake al triplo cioccolato è pronta per essere gustata 42 !

Storage

La cheesecake al triplo cioccolato si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere congelato senza decorazioni.