Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Cioccolato fondente (per formare gli involucri) 100 g
• Cioccolato al latte 120 g
• Mascarpone 250 g
• Rum 2 cucchiai
• Baccello di vaniglia 1
• Granella di pistacchi 20 g
• Granella di nocciole 20 g

Nutrition

Energy

121.6 kcal

Protein

2 g

Carbohydrates

7 g

Fat

9.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i cioccolatini al fondente con crema di mascarpone iniziate a tritare il cioccolato fondente con il coltello 1 , scaldate il cioccolato a bagnomaria 2 finché non sarà completamente sciolto 3 .
2. Ora spennellate la parte interna compresi i bordi dei piccoli pirottini 4 . Poneteli su un vassoio e lasciateli indurire per 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo riprendete i pirottini, assicuratevi che il cioccolato sia ben sodo e poi estraeteli dai pirottini delicatamente 5 . Intanto occupatevi della crema: tritate anche il cioccolato al latte 6 ,
3. Per questo passaggio, ponetelo in un bagnomaria 7 finché non sarà completamente sciolto. A parte in una ciotola ponete il mascarpone, aromatizzatelo con i semi estratti dalla bacca di vaniglia 8 e con il Rum 9 mescolate con una spatola per amalgamare.
4. Per questo passaggio, versate il cioccolato al latte sciolto nella ciotola con il mascarpone 10 , mescolate ancora fino ad ottenere una crema omogenea 11 . Trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta stellata e ponetela a rassodare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso questo tempo riprendete sia i cestini di cioccolato che la crema, spremete un ciuffo di crema su ogni cioccolatino 12 . Una volta farciti tutti i cioccolatini, guarnitene metà con la granella di nocciole e metà con la granella di pistacchi.

Storage

Conservate i cioccolatini al fondente con crema di mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.