Pasta alla cenere

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Gorgonzola dolce 180 g
• Olive nere (denocciolate) 40 g
• Panna fresca liquida 120 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

556.1 kcal

Protein

20.8 g

Carbohydrates

62.6 g

Fat

24.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla cenere cominciate dalle olive. Versatele nel boccale di un mixer 1 e frullatele grossolanamente (2-3). Potete realizzare la stessa operazione al coltello.
2. Poi mettete sul fuoco una pentola d’acqua da salare a bollore, per cuocere la pasta e, mentre raggiunge il bollore, occupatevi del gorgonzola. Eliminate la crosta 4 e tagliate a dadini 5 . Poi versatelo in una padella insieme alla panna fresca liquida 6 .
3. Accendete il fuoco dolce e lasciate sciogliere, mescolando di continuo con una paletta di legno 7 . Ora cuocete la pasta; dovrete scolarla 2-3 minuti prima di quanto indicato sulla confezione 8 . Quindi non appena sarà pronta, scolatela direttamente nel condimento 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo d’acqua della pasta e ultimate la cottura in padella mescolando spesso 10 . A fine cottura unite il battuto di olive 11 e mescolate per bene. Impiattate la vostra pasta alla cenere e servite con una grattata di pepe nero: buon appetito 12 !

Storage

Per la conservazione, la pasta alla cenere si può conservare in un recipiente di vetro riposto in frigorifero fino a 2 giorni, ma il nostro consiglio è di consumarla subito.