Torta Italia

Ingredients

Recipe yield: persone

• Ingredienti per il pan di spagna: Amido di mais (maizena) 75 g
• Ingredienti per il pan di spagna: Farina 00 75 g
• Ingredienti per il pan di spagna: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per il pan di spagna: Uova medie 5
• Ingredienti per il pan di spagna: Zucchero 150
• Ingredienti per il pan di spagna: Baccello di vaniglia 1
• Per la crema pasticcera al limone: Latte intero 350 ml
• Per la crema pasticcera al limone: Panna fresca liquida 150 ml
• Per la crema pasticcera al limone: Farina 00 (o maizena) 40 g
• Per la crema pasticcera al limone: Zucchero 150 g
• Per la crema pasticcera al limone: Limoni biologico 1
• Per la crema pasticcera al limone: Tuorli 6
• Per la ricopertura: Panna fresca liquida 750 ml
• Per la ricopertura: Zucchero a velo vanigliato 100 g
• Per la ricopertura: Lamponi 32
• Per la ricopertura: Kiwi 2
• Per la bagna: Zucchero 150 g
• Per la bagna: Acqua 300 g
• Per la bagna: Aroma di alchermes q.b.

Nutrition

Energy

564 kcal

Protein

10.8 g

Carbohydrates

72.6 g

Fat

25.5 g

Preparation

1. Per preparare la torta Italia cominciate con la preparazione del pan di spagna classico. Con uno sbattitore ,un robot da cucina o una planetaria, sbattete a lungo le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina e la fecola setacciate. Per vedere i dettagli della preparazione clicca qui . Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare della dimensione di 20 per 25 cm e versateci l’impasto all’interno 1 ; infornate in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti. Il pan di spagna sarà cotto quando si staccherà dai bordi e quando pungendolo con uno stecchino questo risulterà completamente asciutto. Una volta che il pan di spagna sarà cotto, lasciatelo raffreddare e sformatelo. Tagliate a metà il pan di spagna utilizzando un coltello dalla lama lunga (2-3).
2. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell'acqua per formare uno sciroppo 4 e quando avrà raggiunto il bollore, fatelo cuocere per 2-3 minuti, quindi spegnete il fuoco e aggiungete l'alchermes (o l'aroma che preferite) 5 . Fate raffreddare la bagna e poi inumiditeci le due metà della torta sul lato tagliato 6 ;
3. Per questo passaggio, preparate la crema pasticcera (per vedere come fare clicca qui ), aromatizzando il latte che avrete messo a scaldare in un pentolino insiemea alla panna con la scorza grattugiata del limone biologico; quando il latte arriverà a bollore, filtratelo e procedete normalmente con la preparazione della crema pasticcera classica. Lasciatela raffreddare mettendola in frigorifero dentro ad un contenitore e coprendola con la pellicola trasparente che deve essere a contatto con la crema stessa (questo per eviare che si formi la classica pellicina dura in superficie). Una volta fredda, spalmatela su di una metà torta 7 tenendone un cucchiaio da parte. Livellatela per bene 8 e ricoprite la crema con l’altra metà di torta. Con il cucchiaio di crema pasticcera al limone tenuta da parte, pareggiate bene i bordi laterali laddove ci fossero delle zone senza crema 9 .
4. Per questo passaggio, preparate la crema chantilly montando a neve la panna insieme allo zucchero a velo ( clicca qui per vedere come fare) 10 . Con un coltello a lama liscia spalmate la crema chantilly su tutta la superficie della torta, compresi i bordi 11 , facendo attenzione a stenderla in maniera uniforme sulla sommità 12 .
5. Per questo passaggio, quindi inserite all’interno di una sac a poche munita di bocchetta a stella, la crema chantilly rimasta e cominciate la decorazione della torta, prticando delle siringate verticali sui lati 13 ; completate con dei ciuffetti di crema chantilly sopra le siringate, lungo tutto il perimetro della torta. Passate poi alla decorazione con la frutta, mondate e pelate i kiwi e tagliateli a fettine dello spessore di 2-3 millimitri circa 15 .
6. Lavate i lamponi e asciugateli molto delicatamente, poi posizionateli sulla sommità della torta, disponendone 4 file da 8. Posizionate i lamponi uno a uno in modo molto regolare 16 . Una volta ottenuta la banda rossa, decorate con dei ciuffetti di chantilly per formare la parte bianca centrale della bandiera. Completate disponendo le fettine di kiwi 17 . Ecco: la vostra torta Italia è pronta per essere gustata non solo con il palato ma anche con gli occhi! Ponete la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di gustarla e..... Buon anniversario Italia!